证券从业资格

1.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将（）铁离子氧化成（）铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

填空题

2.分析仪器出现故障后，应该（）。

单选题

A. 打开仪器，检查各部件运行状况~||~拆下可能出现的故障部件，寄送厂家维修~||~立即关机直接找厂家上门维修~||~查看仪器不能正常工作的状况和程度

3.什么是粮油副产品？

填空题

4.罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。

判断题

5.大豆根据种皮的颜色和粒型分为：黄大豆、黑大豆、（）、其他大豆、混合大豆。

填空题

6.GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液15秒不褪色，即为终点。

判断题

7.罗维朋比色计碳酸镁反光片表面呈暗灰色时，在（）可继续使用。

单选题

A. 用小刀仔细将变色层挂去后~||~反光面平整的情况下~||~碳酸镁反光片完整的情况下~||~以上都不是

8.我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为（）。

单选题

A. 不得检出~||~005mg/kg~||~05mg/kg~||~50mg/kg

9.（）是构成原生质的主要成分，主要蓄积在原生质表面，与原生质的透性有很大关系。

填空题

10.植物油制取方法有机械压榨法、（）、超临界流体萃取法等。

填空题

11.碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。

填空题

12.间接碘量法是利用（），再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。

单选题

A. I－与还原性物质起反应，析出定量的I2~||~I－与氧化性物质起反应，析出定量的I2~||~I－与酸性物质起反应，析出定量的I2~||~I－与碱性物质起反应，析出定量的I2

13.玻璃器皿的干燥通常有三种方法（）。

多选题

A. 晾干~||~电炉加热~||~烘干~||~热(冷)风吹干

14.进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。

判断题

15.滴定管按（）不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。

多选题

A. 用途~||~形状~||~容积~||~准确性

16.按《非自动天平试行检定规程JJG 98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。

判断题

17.分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（）。

单选题

A. 指数盘失盘~||~指针跳动~||~灯泡不亮~||~读数不准

18.通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。

判断题

19.水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准贮备溶液的配制方法：称取（）g在干燥器内放置（）的亚硝酸钠。溶于纯水中，并定容至1000ml。每升内加（）氯仿保存。

填空题

20.粮食中蛋白质是怎样分类的？有何测定意义？

填空题