1.测定植物油脂中的杂质，将样品在（）中用石油醚进行冲洗。

2.国粮发[2010]178号文件规定，粮油购销按标准中的等级指标确定等级，以其余指标作为增扣量的依据。收购和销售的粮油不符合粮油质量国家标准的应当整理达到标准，整理后仍未达到标准的，可采用降等、扣量等办法处理。

3.国家储备粮检验制定样品的扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮质量抽查扦样管理办法（试行）》。

4.方便面酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且（）min内不褪色为终点。

5.测定植物油脂水分及挥发物，双实验结果允许差不超过（）%。

6.要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）和样品池盒内的硅胶干燥剂。

7.油的反水化作用(名词解释)

8.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)未规定在熟肉制品中允许使用苯甲酸及其钠盐，表明熟肉制品中不允许使用苯甲酸及其钠盐。（）

9.高钙奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、酸度（）、钙（）。

10.下列说法正确的是（）。

11.有100毫升双氧水（密度为1克/升），需消耗0.05M的高锰酸钾20毫升才能反应完全，求双氧水的质量百分含量？

12.样品为什么要具有代表性？怎样才能取得有代表性的样品？

13.000g食品试样,以凯氏法分析其中的氮,试样经消化后,馏出的NH3收集在盛有50.00ml的0.1100mol/lHCL溶液中，在以0.1150mol/lNaOH溶液返滴，耗去26.75ML。求试样中蛋白质含量。（K=6.25）

14.为了（），分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积.

15.酸碱滴定法的实质是（）。反应达到化学计量点时，溶液pH值发生突变。

16.加热试验是将油脂加热至（）时，观察析出物多少和油色深浅情况。

17.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

18.在（）过程中，常由于吸磁装置出现问题导致粉中磁性金属物含量超标。

19.EDTA能与大多数金属离子形成（），具有较高的稳定性。

20.在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（）。