证券从业资格

1.蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（）。

单选题

A. 生理特性~||~化学特性~||~物化特性~||~生化特性

2.一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（）表示。

单选题

A. AR~||~GR~||~CP~||~LR

3.（）的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求。

单选题

A. 确定粮食原料半成品及成品的质量~||~验证粮食的特征特性~||~验证是否符合合同规定~||~检查物料是否符合法令要求

4.扦样时发现局部有严重质量问题,应该（）、单独检验。

单选题

A. 单独扦样~||~混合扦样~||~随机扦样~||~概率扦样

5.无论在形式上还是内容上，检验报告不应强调一个模式，为企业内部客户服务时，可用简化的方式报出结果

判断题

6.扦样方案的内容有：（）;（）和扦样方法、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

填空题

7.量是描述（）规律的一个基本概念。

填空题

8.从事感官分析前1小时内，评价员可以喝水。

判断题

9.样品制备的目的在于保证样品的（）。

填空题

10.稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。

单选题

A. 腹部~||~背部~||~中心~||~腹部和心部

11.对定量分析的误差要求（）。

单选题

A. 等于零~||~越小越好~||~在允许误差范围内~||~略小于允许误差

12.什么是食品工业？

填空题

13.直滴式抽提管在抽提完毕后，将抽提瓶内乙醚蒸发干净外壁，然后放入130℃±2℃的烘箱内烘25min，取出、冷却、称重。

判断题

14.A类火灾是指（）。

单选题

A. 木材纸张和棉布等物质的着火~||~可燃性液体(如液态石油化工产品液料稀释剂等)着火~||~可燃性气体(如天然气城市煤气沼气液化石油气等)着火~||~可燃性金属(如钾钙钠镁铝钛等)着火

15.用95%乙醇稀释成70%乙醇时，可采用（）

单选题

A. 取95%乙醇70ml，加水100ml~||~取95%乙醇70ml，加水25ml~||~取95%乙醇70ml，加水至总体积95ml~||~取95%乙醇100ml，加水70ml

16.检验报告的核心内容是（）。

单选题

A. 页码的编号及结束的标识~||~检验结论准确~||~样品接收日期~||~实验日期

17.选择指示剂的原则是，其变色范围的全部或大部应落在滴定突跃范围内。

判断题

18.简述玉米浸泡的机理和作用。

填空题

19.粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。

判断题

20.脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚，为什么不能含有过氧化物？

填空题