1.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

2.呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如（）;（）;（）(浓茶、咖啡)等抗休克处理，然后送医院。

3.乳糖属于（），其分子式（）

4.电烘箱和培养箱相比，所不同的是培养箱具有（）。

5.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

6.测定油脂相对密度，双实验结果允许差不超过（）。

7.我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。

8.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）。

9.优质小麦定等指标为（）。

10.小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。

11.叙述小麦软、硬质检验方法？

12.铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成（）氯化银沉淀。

13.稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（）。

14.一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。

15.我国现行的粮油标准分几级？各级的适用范围如何？

16.罗维朋比色计所用光源是（）。

17.粮食作物的绿色部分经光合作用而形成的初始产物是（）。

18.检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。

19.坩埚钳在钳热坩埚时，要在电炉上预热。

20.粮油样品按照扦样、分样、检验过程，分为原始样品、（）和试验样品三类。