1.在天平上称出的是物体的（），而不是（）。

2.采用其他方法测定水分时，其结果与此方法比较不超过（）。

3.油脂的闪点(名词解释)

4.常用的感官检验方法分为三类，有（）检验法、（）检验法、（）检验法。

5.配制氢氧化钠标准溶液时，获得无二氧化碳蒸馏水最简单的方法是煮沸。

6.评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

7.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）

8.什么是商品粮？

9.稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用（）或（）容量瓶。

10.剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。

11.电烘箱使用过程中能耗不是以“（）”表示。

12.水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准贮备溶液的配制方法：称取（）g在干燥器内放置（）的亚硝酸钠。溶于纯水中，并定容至1000ml。每升内加（）氯仿保存。

13.面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右

14.某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值是（）。

15.要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）内的硅胶干燥剂

16.在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变化。

17.准确度的大小由（）决定。

18.（1）下列数值修约为3位有效数字

19.容量器皿上常注明两种符号：一种为“E”，表示（）容器；另一种为“A”，表示（）容器。

20.加热试验是将油脂加热至（）时，观察析出物多少和油色深浅情况。