1.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

2.（）对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。

3.销售、调运时实施检验，其目的是（）。

4.什么是半等级制半增减价标准？

5.就谷类粮食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是结合水。

6.依据《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》(GB 4789.1-2010)，同批次样品不进行微生物项目的复检。（）

7.酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。

8.怎样减少测量误差？

9.滴定管按用途不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。

10.空气烘箱法不适用于测定（）的水分及挥发物。

11.标准滴定溶液的浓度用（）表示，它的量符号是（），单位符号是（）。

12.大米标签必须标示配料。

13.电烘箱使用过程中能耗（）以“度”表示。

14.生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水;生产饼干、挂面等一般采用（）水。

15.粮油样品按照用途分为（）、（）、（）和（）四类

16.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将（）铁离子氧化成（）铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

17.油脂的闪点(名词解释)

18.方便面呈色度测定，称取一定试样于三角瓶中，加入20.0ml蒸馏水，置于50℃±1℃恒温振荡器中振荡30min。

19.油脂中含有哪些车质？

20.某化验员对试样进行5次分析,其平均值为20.0%,个别偏差di分别为-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%，相对平均偏差Rd为1%