1.调查和研究粮油的工艺、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务

2.填写原始记录应使用（）笔，不允许用圆珠笔或铅笔填写。字迹要端正、清晰、易于辨认。

3.酒精、苯或乙醚等着火，立即用（）或（）扑灭；电器设备着火，必须先（），再用（）灭火。

4.冷冻试验仅适用于一级油。

5.油脂中含有哪些杂质？

6.用乙酸做油脂杂质的浸出剂有何优点？蓖麻油为什么用95伪的乙醇做浸出剂？

7.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用不含CO2的蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。

8.（）;（）;（）;（）是滴定分析法的四种类型。

9.量是描述（）规律的一个基本概念。

10.稻谷不完善粒包括（）。

11.什么是成品粮油？

12.通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。

13.当溶解速度等于（）速度时，溶液的浓度不再增加，达到饱和状态，这时溶液存在着（）平衡。

14.评价员在进行感官分析前一小时内不能吸烟或喝酒。

15.粮食质量检验员应该（）;（）;（）;（）。

16.（）单位不是选择方案必须考虑的因素。

17.测定植物油脂中的杂质，称取试样（）g，加入（）ml石油醚。

18.一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。

19.扦取粮食、油料的平均样品数量一般不少于（）kg。

20.扦样过程中待测总体的每一部分都具有均匀被抽取概率的采样叫（）。