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1.乳糖属于（），其分子式（）
填空题2.坩埚钳在钳热坩埚时，要在电炉上预热。
判断题3.物质的量和物质的量浓度是导出量。
判断题4.食品添加剂六偏磷酸钠中喹钼柠铜溶液的配制方法？
填空题5.分析实验所用的溶液应用（）配置，容器应洗（）以上。
填空题6.什么是粮油卫生检验？
填空题7.粮油检验程序粮油出库检验时，下述作法不当的是（）。
单选题A. 采用随机扦样的方法扦样~||~采用选择性的扦样方法扦样~||~对质量指标和相关的卫生指标进行检验~||~对粮油质量进行综合评价
8.零在数字中间和数字末位均为有效数字。
判断题9.测定粮食中淀粉含量时，先用（）洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。
填空题10.进行有危险性的工作时，必须（）采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时的救助。
填空题11.折光指数与温度成反比。
判断题12.将样品经高温处理分解而变为无机态物质的过程叫（）。
填空题13.优质小麦定等指标为（）。
单选题A. 粗蛋白质湿面筋面团稳定时间烘焙品质等~||~容重不完善粒粗蛋白质烘焙品质等~||~容重不完善粒降落值湿面筋面团稳定时间等~||~容重不完善粒降落值粗蛋白质湿面筋烘焙品质
14.粗面筋(名词解释)
填空题15.滴定管按其容积不同分为（）。
单选题A. 常量滴定管微量滴定管半微量滴定管~||~常量酸式和常量碱式滴定管~||~酸式和常量碱式滴定管~||~酸式滴定管碱式滴定管和微量滴定管
16.油料的预处理？
填空题17.志贺氏菌属均能分解（），（）。除宋内氏痢疾菌缓慢（）外，其他型痢疾杆菌（）。甲基红试验（），VP试验（）。不产生（），（）尿素。
填空题18.为防止坩埚破裂，灰化完毕后，应使高温炉温度降到200℃以下，才打开炉门。
判断题19.天平的零点相差较小时，可调节（）。
单选题A. 指针~||~拨杆~||~感量螺丝~||~调耳
20.粮食中纤维素的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？
填空题
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