1.有100毫升双氧水（密度为1克/升），需消耗0.05M的高锰酸钾20毫升才能反应完全，求双氧水的质量百分含量？

2.玻璃仪器按性能分为可加热的和不可加热的。

3.折光指数是无量纲的量。

4.高温电炉使用过程中切勿震动，因振动会导致电炉炉膛断裂。

5.粮食粘度测定中，需将样品粉碎后90%以上试样通过孔径0.246mm筛

6.测定粮食容重的双试验允许差为（）克/升。

7.测定粉质曲线时，若粉质曲线中线峰值位于（），重新测定时需增加加水量。

8.将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分供复检用的样品称为（）。

9.粮食及油料中的蛋白质分为（）;（）;（）和谷蛋白。

10.粮食中的水分由自由水和（）组成。

11.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

12.淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。

13.配制氢氧化钠溶液，用白色玻璃瓶存放。

14.涂抹检验所用的75％酒精作用原理及浓度高或低则会有什么现象？

15.常量滴定管一次读数误差为±0.01ml，而每份滴定液有两次读数 （初读数和末读数），可能带来±0.02ml的绝对误差。要将滴定误 差控制在±0.1%以下，滴定液的体积必须大于（）ml。

16.粮食中蛋白质是怎样分类的？有何测定意义？

17.粮油检验员（），按照其要求，出具检验数据。

18.酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。

19.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

20.粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。