1.十分之一天平的分度值为0.01 g 。

2.磷化物定性分析时，硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色，表示样品中磷化物含量为（）。

3.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腌渍的蔬菜允许使用乙二胺四乙酸二钠，所以腌渍的食用菌也是允许使用的

4.剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。

5.检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。

6.容量分析时，指试剂变色的这一点称为滴定（）。

7.脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚，为什么不能含有过氧化物？

8.扦样时发现局部有严重质量问题,应该（）、单独检验。

9.直线回归方程y=a+bx ，式中b表示回归直线与y轴的交点到原点的距离。

10.稻谷的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。

11.苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？

12.平均样品按规定的方法混合均匀，从中称取一定数量供检验某一个试验项目用的样品称为（）。

13.市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重（）。

14.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

15.相对密度、折光指数是无量纲量 。

16.下列说法不正确的是（）。

17.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将高浓度的标准溶液，用不含CO2蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。

18.简述油脂浸出对溶剂的要求？

19.油脂改性(名词解释)

20.职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。