1.稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢的将水加入到浓硫酸中，不能相反操作。

2..原始样品：从一批受检的粮油中最初扦取出的样品称为（）。

3.A类火灾是指木材、纸张和棉布等物质的着火， B类火灾是指（）着火， C类火灾是指（）着火， D类火灾是指（）着火。

4.台秤是利用杠杆原理设计的。

5.简述传统豆制品生产的基本原理。

6.国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？

7.检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。

8.电烘箱和培养箱相比，所不同的是培养箱具有（）。

9.小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）以上的为硬质小麦。

10.油脂色泽的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？

11.烘干法测得的水分是游离水。

12.职业道德的适应范围是（）

13.下列粮食样品不适合用分样器分样的是（）。

14.什么是产品质量认证？

15.直线回归方程y=a+bx，式中b表示（）。

16.牛乳的比重

17.在编制原始记录时应结合分析工作的特点，不同的实验工作岗位， 应有不同的原始记录。

18.酸碱滴定的实质是（），反应达到化学计量点时，酸液PH值发生突变。

19.基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，

20.国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法（试行）》。