1.对食品感官分析的评价不正确的是（）。

2.测得某弱酸是Ka值为2.00×10-14，其PKa值应为13.700。

3.直线回归方程y=a+bx ，式中b表示回归直线与y轴的交点到原点的距离。

4.如何做好检验原始记录？

5.样品为什么要具有代表性？怎样才能取得有代表性的样品？

6.面团稳定时间(名词解释)

7.标称值为10g的砝码，经检定其实际值为10.0002g，该砝码的（）为0.0002g。

8.（）比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。

9.粮食中（）属于可溶性糖。

10.使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（）℃的蒸馏水至浮锤上1cm，浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。

11.粮油检验的任务是（）、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。

12.面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。

13.某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值是（）。

14.面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。

15.韧性饼干(名词解释)

16.曲立文的五巧豆腐是指：巧用水、巧用盐、巧施面、巧点卤、（）。

17.职业资格证书制度是劳动就业制造度的一项重要内容。从事（）的劳动者，如粮油质量检验员等，上岗前必须经过培训。

18.挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色30s内不消失为止。

19.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。

20.比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。