1.油炸方便面失水速度快（），面条度高（），复水时间短。

2.母菌种的制作？

3.调查和研究粮油的工艺、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务

4.粮食中纤维素的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？

5.什么是玉米的纯粮率？

6.油脂加热试验，可以采用电炉直接加热。

7.方便面酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且（）min内不褪色为终点。

8.市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重（）。

9.分析纯试剂标签的颜色是蓝色。

10.检验报告中各项内容应（）。

11.pH=7.30 ，有二位有效数字。

12.油脂色泽的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？

13.呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如（）;（）;（）(浓茶、咖啡)等抗休克处理，然后送医院。

14.在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（）。

15.粮食中的纤维素是一种什么样的物质？有何测定意义？

16.薯类淀粉生产的主要任务是尽可能地打破大量的薯类块茎的（），从而释放出淀粉颗粒、可溶性杂质和不溶性杂质。

17.配制氢氧化钠标准滴定溶液时，必须用（）。

18.检验人员的职责和权限是（）

19.加热试验是将油脂加热至（）时，观察析出物多少和油色深浅情况。

20.怎样减少测量误差？