1.挂面的弯曲折断率的检验方法：随机抽取面条（）根，截成（）mm长，使面条弯曲成弧形。

2.采用定温定时法测定水分，如果用直径5、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

3.粮食中纤维素的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？

4.粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（）。

5.GB/T5538-2005规定的过氧化值测定方法是依据氧化还原反应进行的。

6.按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=（）

7.测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。

8.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)未规定在熟肉制品中允许使用苯甲酸及其钠盐，表明熟肉制品中不允许使用苯甲酸及其钠盐。（）

9.淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。

10.滴定管按（）不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。

11.钼蓝法定量分析磷化物操作中，加入氯化亚锡溶液的目的是（）。

12.加热试验是将油脂加热至（）时，观察析出物多少和油色深浅情况。

13.职业道德（）增强企业凝聚力的手段。

14.在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变化。

15.联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为（)及短粒。

16.在记录原始数据时，如发现数据计错了，应将该数据用（）划掉，在旁边另写（）数据。

17.零在数字中间和数字末位均为有效数字。

18.天平的零点相差较小时，可调节（）。

19.我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。

20.有关量纲的描述不正确的是（）。