1.使用酒精灯时，酒精量不超过容量的（）

2.加热试验是将油脂加热至（）时，观察析出物多少和油色深浅情况。

3.小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。

4.测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（）处。

5.台秤是利用杠杆原理设计的。

6.各种粮食、油料所含灰分受品种、生长条件等影响，含量一般在（）。

7.一般谷物粮食水分达到（）时，开始出现游离水。

8.测定植物油脂中的杂质，双实验结果允许差不超过（）%。

9.粮食质量检验员（）利用职业活动谋求私利。

10.微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在±0.2%以内，滴定的体积必需大于（）。

11.对我国现行怕油标准分几级？各级的适运用范花围如何？

12.高钙奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、酸度（）、钙（）。

13.使用法定计量单位时，（）或（）不正确的有实验室的环境温度为摄氏20度。

14.革兰氏染色时干燥固定的目的是什么？

15.简述传统豆制品生产的基本原理。

16.什么是国际标准准？

17.有关偏差的描述不正确的是（），偏差为负。

18.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）

19.根据油脂的透明度，可以初步了解油脂的（）程度。

20.为什么龙口粉丝制作过程中一定要使用黄粉液？