1.广东菜的代表菜有（）、东江盐焗鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲等。

2.与客人之间的现金交接应注意唱收偿付，核对清楚后请客人签名。

3.重要宾客的特点是身份高、接待标准高、注重礼仪、保密性强。（）

4.（）是编制定员的主要依据。

5.客房清扫的原则有（）。

6.在我国的法定计量单位中，有些非物理量的单位可用英文与符号构成组合单位。

7.客房托婴服务中，不正确的做法是（）。

8.擦鞋服务的内容是房间内备有鞋篮，（），选择鞋油，地上铺垫好报纸。

9.劳动定员计算的一般程序是根据客房部管辖范围将各职能区域分开,确定各职能区域岗位或工种设置,确定每天所需班次,计算每班次的工作量,根据各工种和区域的性质、任务确定工作定额,确定客房部人员定额。

10.在饭店重要部位配置安全报警装置，一旦发生盗窃、爆炸、抢劫，报警信号会立刻在安全保卫部的监控中心显示。（）

11.下面哪些星级的饭店一般备有总统房？（）

12.一名客房服务员洗刷卫生间地面的一天工作量为30间。

13.参见会见的主人一般在会见开始前（）左右到达现场。

14.常规会议室的布置内容是会场布置成排桌排椅，（），座位与人数相符，桌椅距离规范。

15.按照我国星级饭店评定标准，豪华套房的使用面积应不低于：（）

16.客人结帐后使用了小酒吧，应向客人收取现金，并将酒水单的第一联作为发票交给客人。

17.1厘米等于100毫米。

18.贵宾抵达饭店前二级保卫方案重点部位检查应（）。

19.有些表格没有年、月、日和填表人一栏，遇到这种情况就可以不用填写填年、月、日和填表人。

20.前厅部与餐饮部就协助安排客人用餐进行沟通、协调的主要内容不包括（）。