证券从业资格

1.贵宾抵达饭店前一级保卫方案对宴会安全的措施是（）。

单选题

A. 全方位设岗，宴会前全面检查~||~重点部位设岗，宴会前重点检查~||~附近岗位兼顾，宴会前个别检查~||~流动岗，宴会前抽查

2.即将住客的房间，服务员应预先放一次水龙头的水，目的是（）。

单选题

A. 方便客人洗漱~||~防止客人用水时水质混浊~||~检查水龙头的质量~||~最后一次清洗洁具

3.插花用的花枝，修剪后要（）使用。

单选题

A. 用开水烫一下~||~放几小时~||~尽快~||~用火迅速烧一下

4.清扫客房时抹布要分开正确使用。

判断题

5.贵宾抵达饭店前一级保卫方案对食品安全的措施是（）。

单选题

A. 食品全部检验，留样~||~食品重点检验~||~食品个别检验~||~食品抽查检验

6.方便，是每一个饭店消费者十分关切和重视的基本需求。

判断题

7.俄罗斯人对颜色颇为讲究，他们认为红色是（）。

单选题

A. 吉祥和美丽的象征~||~幸福和好运的象征~||~兴奋和革命的象征~||~恐怖和专横的象征

8.选择客房使用的床单，要在床的长宽基础上各加60厘米（不含缩水率）。

判断题

9.体现“绿色客房”内涵的“５Ｒ”原则中，Ｒｅｕｓｅ表示（）

单选题

A. 研究~||~减量~||~再利用~||~循环

10.客房清洁保养工作之所以成为必要,是因为“脏”的存在,“脏”的存在不外乎是垃圾灰尘和泥沙、水溶性污渍、（）和胶类污渍.

单选题

A. 蜘蛛网毛发黄斑~||~家具设备受潮霉污渍~||~油溶性污渍~||~锈蚀的斑迹

11.决定产品内容的取舍和更新的是（）策略。

单选题

A. 产品~||~定价~||~促销~||~经营

12.套房铜器擦铜,需用时间（）分钟/间,而员工一天的工作量为6套,循环周期每半月一次。

单选题

A. 60~||~50~||~40~||~30

13.任务分配是餐饮部运转程序的内容之一。

判断题

14.控制甲虫的方法是保持木制品表面清洁，对其进行油漆、打蜡或上塑、用专门杀虫剂喷涂所有可能发生虫害的地方、（）。

单选题

A. 经常用紫外线消毒~||~保证室内通风、干燥~||~喷洒空气清新剂~||~定期使用有杀虫、防虫作用的抛光蜡剂

15.当客房内的棉织品着火时，可以用干粉灭火器灭火。

判断题

16.服务员在工作中遇到客人，应行（）鞠躬礼。

单选题

A. 35~40度~||~45~60度~||~90度~||~15~30度

17.当代饭店业非常需要以（）为导向。

单选题

A. 市场预测~||~售后服务~||~市场营销~||~顾客心理

18.建立市场预测模型，是对预测对象（）的近似模拟。

单选题

A. 方式规模~||~规定模式~||~市场远景~||~发展规律

19.基层管理者不仅要具备一定的专业水平和管理能力，而且首要的是为人正派，廉洁自律，做事讲原则，团结友爱，凡事做表率。

判断题

20.在受理客人投诉某位服务员的服务态度差时，下列做法欠妥当的是（）。

单选题

A. 纪录要点，填写报告~||~对客人投诉持欢迎态度~||~代表饭店表示歉意~||~请客人提供该服务员的工号，否则无法受理投诉