证券从业资格

1.西餐中竹质酒篮用于服务（）酒。

单选题

A. 红葡萄~||~白葡萄~||~香槟~||~威士忌

2.下列选项中，（）是高档陶器不用时的正确保管方法。

单选题

A. 散放~||~打捆~||~包垫~||~堆放

3.用来保证、保护电冰箱速运转的是（）系统。

单选题

A. 控制~||~压缩~||~制冷~||~箱体

4.烟灰缸里如发现（）烟,就应该换上干净的烟缸.

单选题

A. 2个~||~3个~||~5个

5.个人卫生制度对服务员指甲的要求是女服务员可留长指甲。

判断题

6.向群体学员传授单一课程内容适合用()。

单选题

A. 讨论法~||~视听法~||~实物示教法~||~讲授法

7.使用各种机器设备时，（）做法不符合操作规程。

单选题

A. 各种电器使用后先断电，再关电器开关~||~对不会使用的电器设备先请教再动手~||~未经批准不随意启动各种设备~||~每种电器设备电源插座应单独使用

8.我国插花有文字记载是在东周至西周中期。

判断题

9.餐厅服务员能否主动为宾客服务将直接影响（）。

单选题

A. 餐厅收益~||~餐厅客源~||~企业形象~||~餐厅质量

10.客人传递式是俄式宴会上菜的方式。

判断题

11.职业道德是社会主义道德准则在职业生活中的（）。

单选题

A. 外在表现~||~具体体现~||~明确规定~||~行为规范

12.端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。

单选题

A. 目光应平视前方~||~目光注视托盘~||~托盘应托置前胸~||~托盘应置右侧

13.宴会摆台应在开席前（）进行。

单选题

A. 二小时~||~一小时~||~半小时~||~三小时

14.（）做法不利于人际关系的处理。

单选题

A. 不承认别人也有优点~||~不与他人争吵~||~善于向别人学习~||~尊重他人

15.下列（）不属于礼仪的范畴。

单选题

A. 见面时行握手礼~||~大桥通车的剪彩~||~新落成的大型建筑揭幕~||~迎接外国国家元首或政府首脑的检阅仪仗队

16.下列选项中，（）是中餐复合味型。

单选题

A. 浓厚、咸味~||~咸甜、咸麻~||~清香、甜味~||~苦味、辣味

17.是确定员工工作质量是否达到标准的重要依据。

单选题

A. 有否按领导者要求做~||~客人对服务是否满意~||~有否按服务程序去做~||~有否完成工作量

18.“礼”的本质就是做人要诚实。（）

判断题

19.（）在客人用餐中用量最大，因此应多准备一些。

单选题

A. 骨碟~||~筷子~||~烟灰缸~||~勺子

20.开启工具用小刀的酒水是（）。

单选题

A. 香槟酒~||~二锅头~||~白酒~||~烧酒