1.（）在客人用餐中用量最大，因此应多准备一些。

2.对待职业和岗位（）并不是爱岗敬业所要求的。

3.开启（）时应注意瓶口朝服务员右手方向，起遮挡作用。

4.下列选项中，“（）”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。

5.服务中微笑的要求是（）。

6.插花式花台是将花草放在插花台上，经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会主题，塑造出不同的花形，同时还可设有与之相配的胸花式（）。

7.职业道德是指从事一定职业的人，在工作和劳动过程中（）。

8.（）灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。

9.一般中餐常备的酒具有水杯、红酒杯、白酒杯、（）。

10.分菜服务是一项技术性工作，因此掌握熟练要对菜品（）充分了解。

11.餐厅服务员必须掌握（），为宾客提供全过程就餐服务。

12.举办大型宴会，餐巾花要折叠（）的花和叶，突出宾、主席位。

13.酒水服务中尤其是高档酒品要根据宾客的需求做好（）饮食特点的说法。

14.（）分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，刀，叉等。

15.离餐桌较近的地方是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

16.上菜是依照"右上右撤"的原则,上菜,撤盘都在宾客右侧进行

17.香槟酒在开启时，与一般酒水相比，开启（）不同。

18.食品卫生学是一门研究食品中的有害因素与人体健康的关系及其预防措施，以稳定食品卫生质量、保护食用者安全的学科。

19.牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度（）时间（）。

20.为客人献茶时，其顺序的礼仪形式是（）。