证券从业资格

1.红茶有丰富的蛋白质和糖，可给人增加（），还有助于消化，有去油腻的作用。

单选题

A. 记忆力~||~胆量~||~热量和营养~||~观察力

2.对有病人的服务要（）迅速、妥贴。

单选题

A. 镇静~||~紧张~||~主动~||~适当

3.我国优质药酒的特点是：以优质白酒为基酒、以名贵的药材配制、酒液清亮透明、无杂质、药香、酒香（），回味无穷，对冶疗疾病有辅助功效。

单选题

A. 和谐醇厚~||~和谐甘爽~||~浓厚甘爽~||~甘冽、爽净

4.植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客的风俗习惯而定，不宜使用非植物花草，可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。

判断题

5.清洁制冰机要求（）才能恢复制冰工作。

单选题

A. 机内无异味无杂物机外整洁干净~||~机内壁干净无异味机外整洁干净~||~机风无杂物机外干净~||~机内壁干净玻璃窗户干净

6.比较注重经济实惠的是（）。

单选题

A. 高档宴会~||~中档宴会~||~一般宴会~||~素食宴会

7.西式早餐领位员，在客人到达时应根据客人的人数和需要引领入座。

判断题

8.酒水服务中尤其是高档酒品要根据宾客的需求做好（）饮食特点的说法。

单选题

A. 北京~||~四川~||~陕西~||~山西

9.香槟酒开启时，一般左手斜拿（）处。

单选题

A. 瓶口~||~瓶上1/3处~||~瓶颈~||~瓶下1/3处

10.在服务工作中，送客与迎客是（）。

单选题

A. 同等重要~||~不同环节~||~不同方法~||~同样方法

11.服务员为满足宾客特殊需求，应提供相应的服务，这是（）服务。

单选题

A. 一般酒水~||~特价酒水~||~特殊酒水~||~高档酒水

12.香港人一般根据季节的变化选择菜品。

判断题

13.饮食产品价格的构成，是由成本、费用、毛利、税金四部分构成。

判断题

14.七星花台的图案由一个中心圆和6个（）花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。

单选题

A. 月牙形~||~三角形~||~半圆~||~椭圆

15.耐心亲切的语言能（）各种挑剔的客人。

单选题

A. 制服~||~应付~||~摆脱~||~回避

16.以下，（）是餐厅的高档用具。

单选题

A. 金器、银器~||~金器、竹器~||~银器、玻璃器皿~||~瓷器、银器

17.一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。（）

判断题

18.我们为客人采取灵活服务的原因是（）。

单选题

A. 客人用餐目的不同~||~服务员的工作方法不同~||~餐厅光线太暗~||~菜肴价格太高

19.不符合服务员站姿要领的是（）。

单选题

A. 肩平挺胸~||~上身正直~||~两腿肌肉略有放松感~||~头正目平

20.（）美国人不使用辣酱油。

判断题