证券从业资格

1.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。

单选题

A. 有丰富的服务礼节知识~||~精通电器设备维修知识~||~能歌善舞~||~会讲各地方言

2.中餐厅餐具中的电茶炉、鲜啤酒机属于（）。

单选题

A. 家具~||~基本用具~||~大型设备和家具~||~大型设备

3.离餐桌较近的地方是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

判断题

4.姿态不符合服务员正确站姿要领。

单选题

A. 目光上扬~||~肩平挺胸~||~两腿相靠，直立~||~直腰收腹

5.鱼类食品为（）主要来源，也供给少量脂肪和丰富的无机盐。

单选题

A. 矿物质~||~蛋白质~||~纤维素~||~维生素

6.餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人()再收款。

单选题

A. 需要后~||~休息后~||~认可后~||~烦躁后

7.（）是玻璃器皿不正确的存放方法。

单选题

A. 套叠码放~||~用杯屉存放~||~分档存放~||~分类存放

8.穿短裤上班符合服务员上岗着装的要求。（）

判断题

9.美国人很少使用（）。

单选题

A. 普通酱油~||~辣酱油~||~胡椒粉~||~味精

10.为客人开餐服务时要将（）和佐料一同上餐。

单选题

A. 食品~||~装饰品~||~专用餐具~||~刀叉

11.下列选项中，哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟（）。

单选题

A. 辣味酱油、香菜~||~花椒盐、醋~||~醋、生菜、葱、花椒盐~||~海鲜酱、黄瓜条

12.微笑服务的意义之一是（）。

单选题

A. 完成领导任务表现~||~可以起到向客人索取小费的作用~||~爱岗敬业的表现~||~认真执行饭店规定的表现

13.中国酿制的（）是世界著名的六大蒸馏酒之一，其特点是：晶莹纯净、透明无色、无沉淀、回味无穷，有的品种有黏杯的特点。

单选题

A. 黄酒~||~白酒~||~配制酒~||~葡萄酒

14.如果服务员发现客人是心脏病或脑溢血的病症，()，否则后果只会更糟。

单选题

A. 要不停晃动客人~||~要将客人立即抬走~||~要将客人扶到有床的房间，让客人躺下~||~一定不要移动客人

15.香槟酒与其他酒水，在酒水服务中开启方法（）。

单选题

A. 有共同处~||~相同~||~不同~||~相似

16.安全用电，对电闸箱放置的要求是（）。

单选题

A. 敞开箱门~||~上锁并用封条封好~||~放在潮湿不通风处~||~周围绝对禁止存放易燃易爆物品

17.接待工作的差异性是餐饮工作的特点之一。

判断题

18.热情服务要求服务员细心体察宾客需要，自然微笑，（）。

单选题

A. 重注仪表仪容~||~真诚待客~||~坦诚相待~||~有偿待客

19.爱岗敬业的具体要求是（）。

单选题

A. 提高专业技能~||~看效益决定是否爱岗~||~干一行烦一行~||~随时做好转行的准备

20.（）西餐黄油刀横放在面包盘上。

判断题