1.客人看菜单时，是非常好的推销机会，服务员不要（）要与客人进行关于菜单内容的必要沟通。

2.男士同女士握手，伸手顺序正确的是（）。

3.北方人多喜欢花茶，江浙一带的人西画饮西湖龙井茶。

4.七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台一侧，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。

5.中国园林式建筑风格的宴会厅中有山石、（）、亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

6.酒水服务中尤其是高档酒品一定要做到妥善保管。

7.配菜中注意荤素的搭配，有利于营养的全面的摄取，维持体内酸碱的（）。

8.在为客人服务时，服务员各自为政是团结协作的具体表现。

9.坛装酒品在日常保管中要经常检查有无（）现象，以保证酒品质量。

10.回锅肉是（）家常风味菜肴的代表作。

11.花茶主要用绿茶为原茶经干燥加入()窖制而成的。

12.为达到酒水斟倒标准正确，服务员应掌握（）。

13.感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和（）进行对比鉴别。

14.就餐服务周到是服务员在宾客正常用餐中（），体现餐厅周到服务。

15.当吃（）时，应将随菜跟用的多种佐料分别盛装，由客人自己调配。

16.蛋、米等食物还有核桃啤酒等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。

17.宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的松、竹、梅、兰、（）等上品花木。

18.餐厅服务员为宾客提供分菜服务时应按一定顺序进行，体现着餐厅服务的水平。

19.分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。

20.分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。