1.改变细菌适宜的（）可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。

2.《中华人民共和国食品卫生法》是由全国政法协商会议通过并颁布实施的。

3.鸡尾酒的分类方法主要是按是否定型，按酒精含量，按（），按饮用时间和按不同基酒分类。

4.大型舞台、小型舞台、舞池、乐台等属于宴会的设备配备的（）设备。

5.服务员在宾客面前不准吸烟，吃东西。

6.香港人饮茶时要吃点心，（）点心是首选的品种。

7.对在职员工的培训与辅导的关系是（）。

8.矿物质又称（）或灰分。

9.烟台红葡萄酒乙醇含量为（）。

10.开启香槟酒时注意将瓶口朝向服务台方向。

11.瓶装啤酒在日常保管中，应开口朝上。

12.（）要求服务员细心体察宾客需要，自然微笑，真诚待客。

13.英国人冬天喜欢热布丁。

14.个人卫生制度要求员工每年必须进行（）。

15.中餐宴会和西餐宴会在服务程序和服务内容上是一样的。

16.就餐服务中遇到酗酒的客人劝解时，帮助介绍一些（）的青菜水果，也体现了周到服务。

17.按顾客的消费动机来为顾客推荐菜肴的点菜方法被称为推荐点菜法。（）

18.西餐零点服务的特点之一是零点服务时间性强。

19.（）是北京小吃的代表食品。

20.（）不属于中国烹饪的特点。