1.食品中加入了与原有食品形状、颜色相似的杂物视为掺杂食品。

2.洗小毛巾应用（）然后再洗。

3.（）是瓷器餐具不正确的存放方法。

4.一般轻体力劳动者，每日约摄入各类食物大约1500g，才能基本保证平衡膳食的（）要求。

5.福建菜由福州、泉州、（）等地方菜组成。

6.收台的一般顺序是最先收取酒杯的玻璃制品。（）

7.2m是餐桌距四周墙壁的距离。

8.中餐零点服务的特点是宾客用餐具有多样性，就餐时间具有（）。

9.酒水服务中对宾客要求饮用加温或冷却酒可视餐厅情况予以拒绝。

10.女服务员站立时，双脚呈V字形，脚尖（）双膝和脚后跟要靠紧。

11.酒水员负责为客人（）准备酒篮和酒桶。

12.中式早餐清理台面时，要在客人用餐中，随时清理，保持整洁。

13.拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住（）右手持餐叉拆分。

14.服务员对稳重型顾客一定要表现出（）。

15.食品是指各种供人食用或饮用的物品。

16.蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸，利用率可达 99.6%，半完全蛋白质的含量在13～15%之间。

17.人体蛋白质中有10种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由食物蛋白质来提供。

18.百合花开挺拔饱满，它象征着平安合好，是（）题材中不可缺少的主要花卉。

19.（）是台布、口布不正确的保管方法。

20.西餐宴会上菜要严格按宾主顺序，先宾后主，女士优先的上菜原则进行服务。