1.服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎接客人。

2.握手时除年老体弱和残疾人外，一定要站着。

3.下列选项中，哪项是大型宴会应留的通道正确的距离（）。

4.耐心亲切的语言能（）各种挑剔的客人。

5.“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。

6.多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。

7.食品卫生学是一门研究食品中的有害因素与人体健康的关系及其预防措施，以稳定食品卫生质量、保护食用者安全的学科。

8.（）在客人用餐中用量最大，因此应多准备一些。

9.制作水果拼盘、冷盘等直接入口的食品，要防止苍蝇、蟑螂等害虫接触，避免（）的污染。

10.服务员应按照酒品的特点，针对不同的酒品，执行不同的斟倒标准。

11.未经省级以上卫生行政部门审查批准的消毒剂、洗涤剂不能用于食品用工具的洗涤消毒。

12.女服务员站立时双脚应呈V字形站立。

13.选用酒杯时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。

14.服务员对大声喧哗，影响他人用餐的顾客要（）。

15.分让菜服务是餐厅服务中一项技术性的重要工作，每位服务员都应熟练掌握。（）

16.中式早餐开餐前的准备工作有四项，缺一不可。

17.心理学家马斯洛将人的心理需求划分成五个层次，它们按（）依次排列。

18.位次和桌次印在请柬上，这种做法往往体现于多桌宴会。

19.下列（）是服务员个人卫生制度所不允许的。

20.丰富员工的业余生活，是搞好服务质量，改善服务态度的核心。