1.广东人的饮食口味以甜辣为主。

2.瓷器餐具是餐饮业普遍使用的餐具。

3.（）酒是一种有机化合物，它是用谷物、水果等含淀粉或糖分的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产出的、含食用酒精的、带刺激性饮料。

4.激光视盘机内输出的音频电信号通过电视机的接收，在荧光屏上播出图像的画面。

5.香槟酒开启时，要用小刀将瓶塞外面的（）削掉。

6.语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（）欢快、协调。

7.餐厅服务员对所服务的每道菜应了解口味特点和烹调方法。

8.西式早餐领位员，在客人到达时应根据客人的人数和需要引领入座。

9.西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是全熟，八成熟，半熟和（）。

10.无论中餐厅还是西餐厅，分菜服务都是餐厅服务员的工作之一，反映着餐厅的服务水平。（）

11.中国园林式建筑风格的宴会厅中有宫灯、流水，亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

12.下列选项中，（）是餐厅常用的棉织品。

13.植物类、动物类和腌制类是随菜佐料的三种类型。

14.在繁忙的业务中，遇到不能解决的问题时，餐厅服务员应（）。

15.餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在（）视线最佳位置上。

16.中国插花艺术的原则是，在（）花材原有自然状态下，灵活插制，随意造型，以达到“虽由人作，宛自天开，天人和一”的自然境界。

17.（）香槟酒呈黄绿色，清亮透明，口味醇美，用餐时可以佐助任何食品。

18.（）本行业内人员相互之间的利益关系可通过职业道德来调解。

19.中年人一般喜欢（）、味重、复合型口味的菜品。

20.带头尾的餐巾花，摆放时应注意（）