1.七星花台的图案由一个中心圆和6个（）花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。

2.棉织品餐巾具备的优点是（）。

3.少年儿童喜欢有嚼头,比较香脆的食品

4.洗涤玻璃器皿应先用（），洗涤灵洗涤消毒，清水冲洗。

5.勤换洗衣服，被褥不属于“四勤”的要求。

6.礼貌可以分为（）礼貌语言两个部分。

7.下列工具中，（）不是特殊酒水开启时所用的工具。

8.下列用语不属于客人进入餐厅时的招呼用语的是（）。

9.在特殊酒水开启中，可将瓶口朝服务员的左手处或服务台处。

10.食品卫生学是一门研究食品中的有害因素与人体健康的关系及其预防措施，以稳定食品卫生质量、保护食用者安全的学科。

11.中餐人工合成作料有牛奶油、芝麻油、肉桂等。

12.市场占有率预测可使企业对产品的发展趋势有所了解。

13.服务员可通过（）来真诚表达对客人的美好情感。

14.在服务接待中，无论是内宾，还是外宾，都要做到买卖公平，热情待客。（）

15.广东人的饮食口味以甜辣为主。

16.个人卫生制度对服务员指甲的要求是女服务员可留长指甲。

17.餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。

18.餐厅清洁卫生包括（）。

19.如服务员将汤菜的汁撒在客人身上，而且面积较大，应该请客人到无人的房间，将脏衣服脱下，立刻（）。

20.正确的走姿要求之一是（）。