证券从业资格

1.餐厅服务员为宾客提供分菜服务时应按一定顺序进行，体现着餐厅服务的水平。

判断题

2.内心信念是指人们对（）的真挚信仰。

单选题

A. 需求~||~价值~||~性格~||~某种观点，原则，理想

3.（）是搞好服务质量，改善服务态度的核心。

单选题

A. 增加设施设备~||~开展技术练兵~||~加强职业道德建设~||~规范服务用语

4.无毒无害是食品必须具备的唯一条件。

判断题

5.服务员对大声喧哗，影响他人用餐的顾客要（）。

单选题

A. 任其喧哗~||~不予理睬~||~耐心劝阻~||~大声提醒

6.下列选项中，（）是正确桌裙的洗涤方法。

单选题

A. 用去油剂泡后清水洗~||~干洗~||~湿洗~||~用火碱洗后再用清水洗

7.内心信念是指人们对（），原则和理想形成的真挚信仰。

单选题

A. 某件事物~||~某种观点~||~一项活动~||~某一人

8.美国人烹制菜肴时喜欢加醋。

判断题

9.宴会摆台应在开席前（）进行。

单选题

A. 二小时~||~一小时~||~半小时~||~三小时

10.先上冷菜的特点是（）。

单选题

A. 取拿灵活方便，便于主宾谦让~||~活跃宴会的气氛，增进人的食欲~||~给人一个良好的印象，为上热菜打上良好基础~||~以上都是

11.道德与法律的不同点之一是法律（）。

单选题

A. 主要依靠人们自觉的内心观念来维持~||~依靠社会舆论来维持~||~凭借国家强制力量来保证实施~||~依靠传统习惯来维持

12.开胃酒是指（）饮用的酒，可细分为味美思类、茴香类和苦味类。

单选题

A. 为帮助消化物~||~胃口不好时才~||~用餐前~||~用餐之后

13.（）安全用电要求之一是：搞卫生时，应避免电线插座进水。

判断题

14.餐厅服务员是（）的代表。

单选题

A. 企业形象~||~个人形象~||~公众形象~||~共同形象

15.茶具、酒具用浓度为3‰-5‰的含氯制剂消毒应浸泡10分钟。

判断题

16.（）的习惯流行于我国南方。

单选题

A. 餐前用汤~||~餐前喝奶茶~||~餐前敬酒~||~餐前饮茶

17.下列（）做法属于“超前服务”。

单选题

A. 在家长的要求下为用餐儿童换儿童座椅~||~主动为客人斟茶~||~为客人介绍菜肴~||~为带小孩的客人照看小孩

18.当日菜品准备是餐前准备工作内容之一。

判断题

19.鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲，消除疲劳，（）。

单选题

A. 提精神~||~提高勇气~||~加强思维~||~增加智力

20.耐心解答宾客用餐中的各种问题是餐厅服务员必备素质之一。

判断题