1.四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和()菜组成。

2.1995年10月30日公布实施的卫生法律是（）。

3.（）是餐桌距四周墙壁的距离。

4.宴会厅堂中的（）与提高饮宴气氛，烘托进餐情趣，为客人增强舒适的感觉无关。

5.西餐零点服务甜食前，服务员应先将（）摆在客人的左手一侧。

6.同客人谈话时应本着宇实事求是的原则,不能随便答复"我不知道""不清楚"之类的话

7.服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面来提高。

8.在餐台的中心设有两层花插，中心花插选用一个70cm高的（）玻璃插花器，在其底部设有一菱形插花，菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端，并在两端各设一个小插花器插摆花草。

9.下列选项中，哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟（）。

10.（），有营养价值和感官性状良好是食品的基本条件。

11.（）“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。

12.热情服务要求服务员细心体察宾客需要，自然微笑，（）。

13.有人把菜单中的菜肴划分为星号类、耕马类、问号类和狗类，而（）是菜单上最畅销的菜肴种类。

14.（）由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成。

15.勤换洗衣服，被褥不属于“四勤”的要求。

16.5゜是特制五星啤酒的（）。

17.当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲 清楚有关（）。

18.宋代的插花特别注重理性意念，其形式重于内涵，以表现作者的理性意趣或人生哲理。

19.煤（天然）气使用时，要有人看管，目的是计算用量。

20.下列选项中，哪项是大型宴会应留的通道正确的距离（）。