首页>题库>餐厅服务员
1.处理投诉的步骤是怎样的
填空题2.洗衣机的保养一般是（）。
单选题A. 外观保养~||~内壁清洁~||~马达的维护~||~控制板的保护
3.（）做法不利于人际关系的处理。
单选题A. 不承认别人也有优点~||~不与他人争吵~||~善于向别人学习~||~尊重他人
4.中式早餐清理台面要求（）及时清理。
单选题A. 客人用餐完毕~||~客人离开~||~随时~||~客人边吃边清理
5.营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含（）种类不全。
单选题A. 维生素~||~无机盐~||~蛋白质~||~营养素
6.俄式宴会，需要服务员在（）。
单选题A. 客人面前分让菜肴~||~厨房将菜肴分好~||~让客人自己取拿菜肴~||~将菜肴按份分好端给客人
7.特殊酒水斟倒程序要求正确选用饮酒用具，下列哪项不是（）。
单选题A. 加温器~||~冰桶~||~起子~||~布巾
8.直径（）的平盘，可用来盛装小吃和点心。
单选题A. 5-8cm~||~6-10cm~||~8-10cm~||~12-18cm
9.（）是英国人的常用饮料。
单选题A. 花茶~||~可乐~||~雪碧~||~咖啡、红茶
10.维吾尔族人吃馕必须拿整个的咬食。
判断题11.酒水服务中（）要根据宾客的要求做好针对性服务。
单选题A. 高档酒品~||~一般酒品~||~中档酒品~||~普遍酒品
12.西餐零点服务的特点之一是零点服务时间性强。
判断题13.对有意损坏餐具的客人，服务员应该指出其错误的同时，要求他（）。
单选题A. 半价赔偿~||~加价赔偿~||~照价赔偿~||~无须赔偿
14.畜肉类食品不能提供的营养成份是（）。
单选题A. 无机盐~||~纤维素~||~蛋白质~||~维生素
15.客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足，说明（）。
单选题A. 饭店的管理者好~||~服务员福利待遇好~||~饭店的服务是优质的~||~饭店是五星级的档次高
16.鸡尾酒饮用时应注意（）。
单选题A. 舌蕾应充分张开~||~必须在餐后饮用~||~必须在餐前饮用~||~与食物搭配
17.语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（）欢快、协调。
单选题A. 低声细语~||~快节奏~||~礼貌、耐心~||~高频率
18.（）不是分菜服务中分菜工具。
单选题A. 餐叉餐刀~||~服务筷子、汤勺~||~垫盘、布巾~||~小瓷勺
19.用于食品和食品用工具、设备的（）未取得省级以上卫生行政部门审查批准的不得使用。
单选题A. 价格~||~规格~||~商标的设计~||~洗涤剂、消毒剂
20.（）不属于中国烹饪的特点。
单选题A. 烹调方法单一~||~配料巧妙~||~讲究盛装器皿~||~烹调方法多样
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