1.西餐零点服务的特点之一是零点服务时间性强。

2.食品生产经营者违反《食品卫生法》规定，造成食源性疾患应依法承担（）。

3.露露、椰汁、汽水等无论四季都要冷饮，不能加热。（）

4.香槟酒开启时，要求（）斜拿瓶颈处。

5.西洋式插花艺术一般以欧美一些国家为代表。主要特点有构图格式化，形式有三角形、扇形、球形、菱形、椭圆形和（）等，花材排列整齐，形成丰满的各种图形。

6.瓷器餐具应用餐具专柜分档存放。（）

7.汤类菜肴在分菜服务中，应注意先汤汁和辅料再均匀分派主料。

8.中国酿制的（）是世界著名的六大蒸馏酒之一，其特点是：晶莹纯净、透明无色、无沉淀、回味无穷，有的品种有黏杯的特点。

9.不属于餐厅服务员上岗之初的培训的内容是（）。

10.（）是俄式宴会采用的上菜服务方式。

11.在餐厅服务中发生矛盾时要耐心化解，沉着冷静，找出矛盾症结予以解决。

12.服务态度，服务质量是职业道德的外在表现。

13.（）和向周围的人学习是学习的途径。

14.在西餐中吃甜品，如蛋糕、冰激凌、水果应配用（）。

15.主动当好宾客参谋，要学会研究宾客（）用餐需求。

16.内心信念是指人们对（）的真挚信仰。

17.宴会前服务员要做到“八知”，其中之一是（）。

18.开启香槟时，其瓶口不得朝向客人可以朝向天花板或服务台方向。

19.服务员上岗时，一般应只佩戴（）。

20.奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体（）的氨基酸。