首页>题库>餐厅服务员
1.（）白酒加温时，其温度应掌握在30--35℃之间即可。
判断题2.东北人饮食特点是：口味嗜肥、浓、腥、膻、重油偏咸。
判断题3.以下，（）是餐厅的高档用具。
单选题A. 金器、银器~||~金器、竹器~||~银器、玻璃器皿~||~瓷器、银器
4.英国人冬天喜欢热布丁。
判断题5.餐巾折花可分为杯花和（）两大类。
单选题A. 盘花类~||~动物类~||~植物类~||~鸟类
6.冷荤间应采用紫外线消毒的方法消毒。
判断题7.在服务工作中，送客与迎客是（）。
单选题A. 同等重要~||~不同环节~||~不同方法~||~同样方法
8.下列（）不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。
单选题A. 布的质地~||~摆放的距离~||~恰当掌握杯中花的深度~||~相似花型错开摆放
9.正确的斟酒用力应是，右侧大臂以肩为轴，小臂用力，利用（）的转动，将酒斟入杯中。
单选题A. 肘臂~||~大小臂~||~肘部~||~腕子
10.注重感官性状是食品应具备的特点之一。
判断题11.当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员自己要镇静自若，要尽力（）。
单选题A. 询问客人谁会修理~||~安慰客人不要慌张~||~提醒客人赶快点燃蜡烛~||~说服客人立即离开餐厅
12.餐厅服务员在接待外地游客时，对本地情况要（），避免产生“欺生”的感觉。
单选题A. 大概介绍~||~热情介绍~||~粗略介绍~||~因人介绍
13.酒液橙黄色至深褐色，清亮透明是高档优质（）酒色的质量标准。
单选题A. 啤酒~||~白兰地~||~白酒~||~黄酒
14.斟倒冰镇啤酒时，要在客人（），方可进行酒水服务。
单选题A. 餐前~||~到餐厅后~||~开餐时~||~入座时
15.以下，（）是西餐宴会的台型。
单选题A. 几何形~||~三角形~||~梅花形~||~鱼骨形
16.蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含（）。
单选题A. 维生素~||~胡萝卜素维生素B2~||~无机盐和矿物质~||~脂肪和胆固醇~||~果糖和乳糖
17.电视机的（）信号经过功率放大后送到扬声器。
单选题A. 视频~||~音频~||~色度~||~同步
18.服务员在服务态度上不能挑剔，讥笑客人。
判断题19.我国插花有文字记载是在东周至西周中期。
判断题20.处理客人遗留物品做法正确的是（）。
单选题A. 归为己有~||~报告总经理~||~马上还给失主~||~通知失主交保管费后取走
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