首页>题库>餐厅服务员
1.从事餐厅插花应掌握选用花的品种和花的（）的基本知识。
单选题A. 原料~||~形式~||~造型~||~种类
2.成功的职业实践，对人的道德素质的塑造（）。
单选题A. 一定的影响~||~有决定性作用~||~没有任何影响~||~是否有影响要因人而异
3.企业管理者根据客人的需要，而制定出的各项服务程序与标准是保证（）的关键。
单选题A. 营业收入~||~服务质量~||~工作顺利进行~||~客源
4.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝（）。
单选题A. 矿泉水~||~白葡萄酒~||~红葡萄酒~||~威士忌酒
5.注重菜肴味道的搭配。味的搭配一般分为浓淡相配、淡口相配和（）相配等多种形式。
单选题A. 同香味~||~异香味~||~特香味~||~淡香味
6.宋代的插花特别注重理性意念，其形式重于内涵，以表现作者的理性意趣或人生哲理。
判断题7.（）灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。
判断题8.鱼类食品为（）主要来源，也供给少量脂肪和丰富的无机盐。
单选题A. 矿物质~||~蛋白质~||~纤维素~||~维生素
9.不属于伊斯兰教节日的是（）。
单选题A. 啤酒节~||~圣纪节~||~古尔邦节~||~开斋节
10.以下，（）是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。
单选题A. 红葡萄酒~||~香槟酒~||~干红葡萄酒~||~白兰地
11.酒水服务中对宾客要求饮用加温或冷却酒可视餐厅情况予以拒绝。
判断题12.在日常存放时，将酒瓶开口朝下，瓶底朝上倒置的酒是（）类酒。
单选题A. 罐装酒品~||~木塞封酒~||~坛装酒~||~啤酒
13.关于“道德”定位说法不正确的是（）。
单选题A. 道德就发生在我们身边~||~道德贯穿于我们每一个人的言行中~||~道德是一个人的言谈举止中偶尔的体现~||~道德不是高不可攀的学术研究者的学问
14.（）炸薯条是四川人餐桌上离不开的小菜。
判断题15.夏季（）出锅后24小时内不食用必须回锅加热。
单选题A. 面食~||~肉制品~||~凉拌菜~||~烤制的点心
16.撤换骨碟时应（）。
单选题A. 先撤后上~||~左上右撤~||~左撤右上~||~先上后撤
17.乌龙茶介于（）之间，属半发酵茶。
单选题A. 花茶与绿茶~||~砖茶与绿茶~||~红茶与绿茶~||~红茶与花茶
18.女服务员站立时双脚分开与肩同宽。
判断题19.食品制售必须在室内，且必须有遮盖，但可以不具备（）设施。
单选题A. 防尘~||~防鼠~||~防蝇~||~防冻
20.山东黄酒酿造的主要原料是（）。
单选题A. 大米~||~玉米~||~糯米~||~黍米
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