首页>题库>餐厅服务员
1.为什么展开"微笑服务"活动
填空题2.多说是提高服务员语言艺术的唯一途径。
判断题3.客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足，说明（）。
单选题A. 饭店的管理者好~||~服务员福利待遇好~||~饭店的服务是优质的~||~饭店是五星级的档次高
4.食品的基本条件是无毒无害，感官性状良好和（）。
单选题A. 价格低廉~||~包装讲究~||~食用方便~||~有营养价值
5.味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以（），再加入其他原料制成的。
单选题A. 威士忌~||~白酒~||~汤力水~||~白兰地
6.服务员在进行（）服务时，如遇加温酒续斟时，酒温应保持最高温度。
单选题A. 常规饮品~||~一般酒水~||~饮料酒水~||~特殊酒水
7.服务人员高超的服务技艺，不断提高接待水平，都是体现了服务八字方针的重要性。
判断题8.海水鱼中的（）肉是蒜辨形的易碎。
单选题A. 比目鱼~||~石斑鱼~||~黄鱼~||~红斑鱼
9.-6℃～-10℃的温度适宜（）的短期保存。
单选题A. 饮料~||~熟食~||~黄油~||~生鱼、肉类
10.注重感官性状是食品应具备的特点之一。
判断题11.耐心解答宾客用餐中的各种问题是餐厅服务员必备素质之一。
判断题12.存放冰铲的垫盘内应放有一块（）。
单选题A. 消毒毛巾~||~消毒餐巾~||~消毒垫布~||~消毒垫纸
13.摆放花坛式花台的餐台，其直径不可小于2.2m，一般花台的花草摆放分为3层，上层花草摆 放的方法有两种，一种为（），另一种为插摆式。
单选题A. 堆插式~||~堆放式~||~平摆式~||~自由式
14.下列选项中，（）是正确桌裙的洗涤方法。
单选题A. 用去油剂泡后清水洗~||~干洗~||~湿洗~||~用火碱洗后再用清水洗
15.奶酪装配完毕后服务员为客人分送并询问是否需要法式面包或（）佐餐。
单选题A. 白兰地酒~||~白葡萄酒~||~红葡萄酒~||~威士忌酒
16.坛装酒品在日常保管中要经常检查有无泄漏现象，因为坛装酒瓶身易出现（）。
单选题A. 砂眼~||~破碎~||~断裂~||~裂痕
17.在餐厅（）属于高档用具。
单选题A. 银器~||~竹器~||~陶器~||~玻璃器皿
18.中国（）是世界著名的六大蒸馏酒之一。
单选题A. 啤酒~||~果酒~||~白酒~||~黄酒
19.以下，（）是餐厅的高档用具。
单选题A. 金器、银器~||~金器、竹器~||~银器、玻璃器皿~||~瓷器、银器
20.瓶装啤酒在日常保管中，应开口朝上。
判断题
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