证券从业资格

1.（）乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。

判断题

2.不属于餐厅服务员上岗之初的培训的内容是（）。

单选题

A. 餐厅插花艺术的要求~||~餐厅产品知识~||~餐厅经营信息~||~防火与安全

3.早餐餐前环境准备包括（）。

单选题

A. 餐台、餐椅摆放、餐椅无坏损、台布铺放标准、环境清洁~||~餐台、餐椅无坏损、台花摆放标准、环境清洁~||~餐台、餐椅摆放整齐、摆台标准、环境卫生~||~摆台标准、环境清洁、无尘土

4.周到的超常服务是周到服务的具体要求之一。

判断题

5.主动、（）、耐心、周到是餐饮企业对服务员的基本要求。

单选题

A. 协调~||~实在~||~大度~||~热情

6.下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容（）。

单选题

A. 餐台、餐椅摆放整齐无坏损~||~台布铺放标准~||~插花摆放标准~||~环境清洁

7.营养素在人体中的作用有：供给肌体热能和调节各种生理机能，维持人体组织的正常生长。

判断题

8.京菜融合了（）、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。

单选题

A. 藏~||~汉~||~壮~||~土

9.是搞好服务质量，改善服务态度的核心。

单选题

A. 增加设施设备~||~开展技术练兵~||~加强职业道德建设~||~规范服务用语

10.热情服务标准中，要求做到生人熟人一样、本地外地一样和（）三个一样。

单选题

A. 点菜多寡一样~||~着装优劣一样~||~内宾外宾一样~||~外貌美丑一样

11.是确定员工工作质量是否达到标准的重要依据。

单选题

A. 有否按领导者要求做~||~客人对服务是否满意~||~有否按服务程序去做~||~有否完成工作量

12.花枝疏密有间，花朵大小适宜，主花与铺花分明，争让有错，是对（）的要求。

单选题

A. 种植花卉~||~摆花环~||~插花~||~围花边

13.餐厅经理的上级是（）。

单选题

A. 总经理~||~餐饮部经理~||~副总经理~||~行政总厨

14.对于大声喧哗，影响他人用餐的顾客，服务员错误的做法是（）。

单选题

A. 可以提醒~||~耐心劝阻~||~不予理睬~||~动员同桌客人劝阻

15.以下，（）是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。

单选题

A. 红葡萄酒~||~香槟酒~||~干红葡萄酒~||~白兰地

16.回族人不吃非清真店制作的食品。

判断题

17.中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。

单选题

A. 推销相关食品~||~接受客人点菜~||~安排菜品~||~指定菜品

18.俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。

单选题

A. 小组作业~||~客前烹制菜品~||~独立操作~||~与客人合作分让菜品

19.《中华人民共和国食品卫生法》是经（）审议通过并颁布实施的。

单选题

A. 第八届全国人大常委会第十六会议~||~党的第九届代表大会~||~党的十一届三中全会~||~第七届全国人民政治协商会议

20.常用于餐台插花的花形有（）造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和团式插花等多种形式。

单选题

A. 美术~||~艺术~||~行为~||~美创