证券从业资格

1.客人提出要换酒水、饮料时，要及时更换（）。

单选题

A. 点心~||~菜肴~||~餐杯~||~酒杯

2.餐厅棉织品的卫生要求是台布一客一换。

判断题

3.服务态度，服务质量是职业道德的外在表现。

判断题

4.酱香型的代表酒是（）酒。

单选题

A. 五粮液~||~茅台~||~汾酒~||~孔府家酒

5.西餐大型坐式宴会应设立（）个酒吧。

单选题

A. 一~||~二~||~三~||~合适

6.电视机的（）信号经过功率放大后送到扬声器。

单选题

A. 视频~||~音频~||~色度~||~同步

7.一般布碟、骨碟用的平盘，直径应为（）。

单选题

A. 12-18cm~||~6-10cm~||~8-10cm~||~10-12cm

8.（）用不同的原材料酿造出的酒色不尽相同。

判断题

9.餐厅棉织品的卫生要求是客用小毛巾无须消毒，台布必须消毒。

判断题

10.为身体有残疾客人服务的原则是（）。

单选题

A. 用好奇的目光注视客人~||~在客人背后窃窃私语~||~服务应有针对性~||~模仿客人

11.纪律是指（）。

单选题

A. 规定所属人员必须共同遵守和执行的有约束力的规章制度~||~为加强依法经营的力度国家出台的一种政策~||~是国家为维护消费者利益而制定的法律规定~||~与人交往的一种方式：严于律己，宽以待人

12.服务质量包括从业人员质量，服务项目质量，餐厅卫生与清洁质量（）以及保证服务质量的督导方法。

单选题

A. 领导方法~||~工作计划~||~员工工作质量~||~任务指标

13.在酒水服务中对（）酒品一定要做到妥善保管。

单选题

A. 特殊~||~剩余~||~饮用频率高~||~高档

14.东北人的饮食特点是（）。

单选题

A. 多吃杂粮~||~喜食时菜~||~口味喜麻辣~||~不饮啤酒

15.盲人的客人来用餐，服务员()做法是不对的。

单选题

A. 汤饭不要盛的过满~||~客人用餐过程中，服务员适时帮助移动餐盘~||~没有必要用菜单~||~付款时，告诉客人所收的和找回的钱数

16.服务员坚持“四勤”是个人卫生制度的要求。

判断题

17.银器是餐厅的（）用具。

单选题

A. 高档~||~中档~||~特殊~||~一般

18.烟灰缸里如发现（）烟,就应该换上干净的烟缸.

单选题

A. 2个~||~3个~||~5个

19.衣帽间存取衣帽应有存取手续。

判断题

20.离餐桌较近的地方是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

判断题