首页>题库>餐厅服务员
1.对（）的检查，属于宴会前卫生检查的内容。
单选题A. 电源开关~||~台面的布局~||~菜肴食品的卫生~||~服务员摆台是否规格化
2.宋代的插花特别注重构思的理性意念，花材多选用有寓意深刻的松、竹、梅、兰、（）等上品花木。
单选题A. 牡丹~||~水仙~||~仙人掌~||~桂花
3.礼貌是人们在相互交往中，通过语言、表情、行为、态度表示相互尊重和友好的（）。
单选题A. 一种方法~||~隆重仪式~||~惯用形式~||~言行规范
4.饭店餐饮服务营业循环的起点是（）。
单选题A. 原料采购~||~ 厨房加工~||~菜单设计~||~餐厅服务
5.在客人用餐时，服务员要（）照顾到各方面客人的要求。
单选题A. 勤询问~||~勤介绍~||~勤分餐~||~勤巡视
6.配菜中注意荤素的搭配，有利于营养的全面的摄取，维持体内酸碱的（）。
单选题A. 多少~||~平衡~||~供求~||~度
7.营业成本是指按照会计核算程序计算出来的一定时期内实际耗用的原材料和燃料价值的（）。
单选题A. 单位平均数~||~比值~||~总和~||~消耗率
8.服务员针对不同酒品的特点提供相应的酒水服务，符合（）服务要求。
单选题A. 配餐酒水~||~特殊酒水~||~高档酒水~||~外国酒水
9.煮沸消毒要求在100℃的沸水中煮（）。
单选题A. 30分钟以上~||~15分钟~||~1分钟~||~3~5分钟
10.生理性消费类型属（）。
单选题A. 经济型~||~豪华型~||~高档消费~||~超豪华型
11.非发酵性豆制品，因加工、销售过程中不符合卫生要求而易受到（）的污染。
单选题A. 细菌及霉菌~||~化学毒物及细菌~||~化学毒物及杂菌~||~化学毒物及霉菌
12.正常端托行进时，双脚行走应（），步伐均匀，稳步行进，并做到快在稳中行。
单选题A. 呈一条直线~||~为大外八字~||~以小碎步行走~||~略呈为八字
13.同客人讲话时，语调要亲切，音量应高于客人。
判断题14.分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
单选题A. 数量的叉和筷~||~布巾和托盘~||~数量的菜碟~||~数量的托盘
15.我国插花有文字记载是在东周至西周中期。
判断题16.理智性消费的特点之一是（）。
单选题A. 多为单一的个体购买~||~在消费的标准上有很强的计划性~||~偶然性多于规律性~||~对消费者来说只是生活必须的
17.不符合引位要领的姿态是（）。
单选题A. 前臂自然上抬伸直~||~眼睛看着客人~||~掌心向上，四指并拢，大拇指张开~||~上身前倾
18.餐厅营业中出现火情，服务员要迅速疏散客人，保证顾客的安全。
判断题19.（）服务员要向客人道谢。
单选题A. 客人进店后~||~菜品上齐的~||~客人结帐后~||~送客时
20.煮沸消毒、化学消毒、药物消毒是瓷器餐具的消毒方法。
判断题
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