首页>题库>餐厅服务员
1.特殊酒水斟倒服务前，要求宾客选好酒，即可开封斟倒。
判断题2.餐巾折花中，仙鹤、蟠桃献寿、老树新芽等选用于寿宴。
判断题3.（）服务员要向客人道谢。
单选题A. 客人进店后~||~菜品上齐的~||~客人结帐后~||~送客时
4.分菜服务是一项技术性工作，因此掌握熟练要对菜品（）充分了解。
单选题A. 产地~||~历史~||~典故~||~烹制方法，质地，特点
5.服务员应在宾客到达前，站在（）准备迎接客人。
单选题A. 餐厅门口~||~就餐台边~||~餐厅里面~||~餐厅外面
6.老年人就餐心理一般要求价格低、菜品质量优、（）。
单选题A. 环境偏僻~||~装璜华丽~||~高档次餐厅~||~态度热情
7.属于贵族式服务的选项是（）。
单选题A. 意式宴会~||~法式宴会~||~日式宴会~||~英式宴会
8.全球著名的希尔顿饭店成功的法宝就是微笑。
判断题9.厅房内衣帽间由（）负责接递衣帽。
单选题A. 餐厅领班~||~保卫人员~||~餐厅服务员~||~传菜员
10.服务员上岗时不能佩戴任何饰物，包括手表。
判断题11.按宴会的时间分类，通常适用于安排正式宴会的是（）。
单选题A. 早餐~||~午餐~||~晚餐~||~夜餐
12.矿物质又称（）或灰分。
单选题A. 无机盐~||~有机盐~||~有机化合物~||~碳水化合物
13.（）是备用餐，用具中用量最大的。
单选题A. 骨碟~||~汤碗~||~茶具~||~烟灰缸
14.（）服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。
判断题15.（）是香港人食俗的一大特色。
单选题A. 所有菜肴均放醋~||~不吃甜食~||~吃下午~||~吃早茶
16.“先行预计客人需求，超前服务”是服务人员（）素质的最高体现。
单选题A. 优秀~||~基本~||~良好~||~心理
17.肉夹馍是北京小吃。
判断题18.西餐零点服务的特点之一是零点服务（）强。
单选题A. 时间性~||~工作性~||~娱乐性~||~价格性
19.不属于餐厅服务员上岗之初的培训的内容是（）。
单选题A. 餐厅插花艺术的要求~||~餐厅产品知识~||~餐厅经营信息~||~防火与安全
20.合理烹调的目的是保证（）的质量的提高营养水平。
单选题A. 营养~||~原料~||~配料~||~食品
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