1.下列选项中，（）是餐厅常用的棉织品。

2.植物类、动物类和腌制类是随菜佐料的三种类型。

3.餐厅服务员在接待宾客服务准备中，应做到“六知”，错误的选项是（）。

4.餐厅服务员在工作中要廉洁奉公，就是要特别关照自己的亲朋好友，以免引起他们的不满。

5.西餐菜肴品种繁多，取材丰富，（），注意营养价值。

6.市场营销包含着由服务员向顾客提供餐饮产品和（）所实施的一系列广泛活动。

7.烹饪产品能否畅销与（）有着密不可分的内在联系。

8.根茎类蔬菜含水量、含糖甚多，含有胡萝卜素及维生素B和C。

9.姿态不符合服务员正确站姿要领。

10.我们为客人采取灵活服务的原因是（）。

11.插花的注意事项要求花朵的主花、辅花要搭配得当，颜色搭配要协调，以免喧宾夺主。有毒的花卉也可做插花及餐台用花，如一点红、夹竹桃等。

12.银器应设专柜分档存放。（）

13.新型人际关系的特点之一是互帮互学。

14.酒液橙黄色至深褐色，清亮透明是高档优质（）酒色的质量标准。

15.道德伴随我们一生的日常生活中的一切事情。

16.制定顾客调查表时，必须以了解顾客的（）为目标，并要小心制定。

17.酒水服务中尤其是高档酒品一定要做到妥善保管。

18.饮食产品价格的构成，是由成本、费用、毛利、税金四部分构成。

19.（）是服务员对所服务菜肴应了解的内容。

20.西式早餐厅一般设有（）领位员可以协助引领客人入座。