1.果汁型汽水除含有果汁外，其它成份大致与（）相同，具有水果的色、香、味，营养较丰富。

2.食品的标志和名称与（）不符属伪造食品。

3.中餐宴会厅的签到台、礼品台通常都要摆放在（）的地方。

4.销售利润率是指在销售过程中，销售收入额的纯利润。

5.中餐人工合成作料有牛奶油、芝麻油、肉桂等。

6.食品的基本条件是无毒无害，感官性状良好和（）。

7.有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁，称为食品污染。（）

8.插花式花台是将花草放在插花台上，经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会档次，塑造出不同的花形，同时还可设有与之相配的胸花式餐巾花。

9.分鱼前展示菜肴，一种是（）展示，另一种是（）展示。

10.煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。

11.西餐宴会台面上椒、盐瓶要摆在（），按左椒右盐对称摆放。

12.应按就餐客人的进餐速度的快慢来决定，（）撤餐桌上的残菜。

13.道德主要依靠法律手段来维持。

14.以下，（）不是银器的清洗步骤。

15.（）不是分菜服务中分菜工具。

16.朝鲜族嗜辣，但比四川、湖南人逊色。

17.观灯是元宵节的一项民间活动。

18.西餐配套餐饮用的酒水搭配方法是食用牛排时配饮（）。

19.餐厅服务员对所服务的每道菜应了解口味特点和烹调方法。

20.鸡尾酒的分类方法主要是按是否定型，按酒精含量，按（），按饮用时间和按不同基酒分类。