首页>题库>餐厅服务员
1.（）广东人的饮食口味以甜辣为主。
判断题2.在服务工作中，送客与迎客是（）。
单选题A. 同等重要~||~不同环节~||~不同方法~||~同样方法
3.西餐吃甜品应用（）水果刀和叉。
单选题A. 甜叉、甜勺~||~咖啡勺、叉~||~小甜勺、奶缸~||~糖缸、小甜勺
4.撤换烟灰缸应作为一项（）的撤台程序。
单选题A. 与餐具同撤~||~与酒具同撤~||~合作的~||~单独
5.开启香槟酒时，要求左手（）瓶颈处，呈45°角。
单选题A. 直握~||~斜拿~||~斜拉~||~直立
6.黄色人们视其为温和、光明、高贵、豪华之感，同时在（）场合，人们又视其为特权的象征。
单选题A. 一样的~||~要求的~||~特定的~||~普通的
7.花枝疏密有间，花朵大小适宜，主花与铺花分明，争让有错，是对（）的要求。
单选题A. 种植花卉~||~摆花环~||~插花~||~围花边
8.举办大型宴会，餐巾花要折叠（）的花和叶，突出宾、主席位。
单选题A. 不同~||~各种~||~统一~||~异样
9.下列选项中，哪项不是餐厅服务员主动为客人当好参谋的要求（）。
单选题A. 研究宾客用餐心理~||~研究宾客用餐习惯、口味~||~研究宾客用餐需求~||~研究宾客服饰
10.分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
单选题A. 数量的叉和筷~||~布巾和托盘~||~数量的菜碟~||~数量的托盘
11.在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供（）服务。
单选题A. 菜品原材料知识~||~菜品特点介绍~||~菜品原料保管介绍~||~厨师技术水平介绍
12.下列选项中（）餐巾折花适合大型宴会使用。
单选题A. 统一的花和叶的~||~各种鸟类的~||~各种飞禽的~||~形状各异的动物类的
13.下列选项中，哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟（）。
单选题A. 辣味酱油、香菜~||~花椒盐、醋~||~醋、生菜、葱、花椒盐~||~海鲜酱、黄瓜条
14.少年儿童喜欢有嚼头,比较香脆的食品
判断题15.销售利润率是指在销售过程中，销售收入额的纯利润。
判断题16.中国（）是世界著名的六大蒸馏酒之一。
单选题A. 啤酒~||~果酒~||~白酒~||~黄酒
17.下列（）不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。
单选题A. 布的质地~||~摆放的距离~||~恰当掌握杯中花的深度~||~相似花型错开摆放
18.香槟酒由于瓶内（）比其他酒大，因此开启难度也大。
单选题A. 压力~||~气体容量~||~液体分子~||~泡沫
19.朝鲜族人不喜爱食用的食物是（）。
单选题A. 河鱼~||~海味~||~泡菜~||~蛋品
20.牛奶的消毒采用温度80℃~90℃，时间30~60秒，这种方法称为（）。
单选题A. 煮沸消毒法~||~巴氏消毒法~||~蒸汽消毒法~||~干烤消毒法
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