首页>题库>餐厅服务员
1.勤换洗衣服，被褥不属于“四勤”的要求。
判断题2.道德是处理人与人之间各种关系的一种特殊的行为规范。
判断题3.中餐摆台台面各种餐具，用具摆放（），布局合理、美观、间距均等。
单选题A. 整齐一致~||~随意定位~||~分散摆放~||~突出个性
4.引领客人时遇台阶时服务员应示意客人。（）
判断题5.卡拉OK机体正面经常要用（）擦拭。
单选题A. 清洁剂~||~水~||~洗涤剂~||~干净柔软的布巾
6.餐具洗消工序为：去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲、（）4道工序。
单选题A. 热力消毒~||~控干水迹~||~用干净抹布擦拭~||~收入橱柜内
7.握手时，为表示对女士的友好尊重，应长时间紧紧相握。
判断题8.在（）采摘的茶叶叫明前茶。
单选题A. 清明节当天的早晨~||~清明节前3天~||~清明节前后各3天~||~清明节前一个月
9.对客人的遗留物品能自己处理的就不用向上级汇报。
判断题10.夏季（）出锅后24小时内不食用必须回锅加热。
单选题A. 面食~||~肉制品~||~凉拌菜~||~烤制的点心
11.玻璃器皿应用洗涤灵洗涤消毒后，再用清水冲洗。.
判断题12.少年儿童喜欢有嚼头,比较香脆的食品
判断题13.任何社会组织，都需要有约束力的规章制度，（）这就是纪律。
单选题A. 规定所属人员必须共同遵守和执行~||~监督检查人们的行为~||~以此强化管理的作用~||~以体现管理的规范化
14.多桌宴会的宾客位次和桌次，往往都是到餐厅后再找。（）
判断题15.“礼”的本质就是做人要诚实。（）
判断题16.东北人人均啤酒消费量大大超出其他地区。
判断题17.成本毛利率的公式应为：（）
单选题A. 成本毛利率=毛利/(产品配料成本+费用)×100%~||~成本毛利率=产品配料成本/毛利×100%~||~成本毛利率=毛利/产品配料成本×100%~||~成本毛利率=产品配料成本/毛利×100%
18.酒水服务中尤其是高档酒品要根据宾客的需求做好（）饮食特点的说法。
单选题A. 北京~||~四川~||~陕西~||~山西
19.三文鱼分菜服务时切鱼应从鱼的（）的方向分切。
单选题A. 左向右~||~右向左~||~前向后~||~后向前
20.合理营养就要（），合理膳食也可以称为平衡膳食。
单选题A. 多吃旦类~||~合理膳食~||~多吃肉类~||~多吃蔬菜
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