证券从业资格

1.爱岗敬业的具体要求是（）。

单选题

A. 提高专业技能~||~看效益决定是否爱岗~||~干一行烦一行~||~随时做好转行的准备

2.食物中毒是由于吃了某种有毒食物后引起的（）。

单选题

A. 慢性疾病~||~急性疾病~||~传染病~||~寄生虫病

3.味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以（），再加入其他原料制成的。

单选题

A. 威士忌~||~白酒~||~汤力水~||~白兰地

4.藏族牧民一日四餐，第四餐晚八点吃食品以（）为主。

单选题

A. 酸奶~||~酥油茶~||~粥~||~肉食

5.食品卫生学是一门研究食品中的有害因素与人体健康的关系及其预防措施，以稳定食品卫生质量、保护食用者安全的学科。

判断题

6.下列选项中，哪项不是餐厅服务员主动为客人当好参谋的要求（）。

单选题

A. 研究宾客用餐心理~||~研究宾客用餐习惯、口味~||~研究宾客用餐需求~||~研究宾客服饰

7.下列（）食品不属于掺杂食品。

单选题

A. 辣椒面中加入红砖粉~||~发菜中掺玉米须~||~在食品中添加廉价食物~||~味精中加食盐

8.饮料按其主要成份可分为果汁饮料、乳品饮料、咖啡饮料、（）等。

单选题

A. 特殊饮料~||~药物饮料~||~排酸饮料~||~强化饮料

9.四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和()菜组成。

单选题

A. 道教~||~佛斋~||~宫廷~||~清真

10.（）以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定，这种方法称感官鉴定。

判断题

11.纪律就是法律。

判断题

12.政府于1937年7月30日颁布的法律中规定，凡是（）产生的质地优良、享有盛誉的名品牌酒均受到国家法律的保护，同时建立了“名称监制制度”。

单选题

A. 法国~||~德国~||~英国~||~美国

13.下列工具中，（）不是特殊酒水开启时所用的工具。

单选题

A. 酒钻~||~金属铂~||~钳子~||~小刀

14.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。

单选题

A. 有丰富的服务礼节知识~||~精通电器设备维修知识~||~能歌善舞~||~会讲各地方言

15.傣族的“南米”风味独特，不同的菜蘸食不同的酱吃。

判断题

16.对酗酒闹事的行为处理要（）。

单选题

A. 及时~||~缓慢慎重~||~根据结果再做决定~||~以武力解决为最佳

17.餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。

判断题

18.服务员在服务态度上绝不能（）客人，也不能冷漠客人。

单选题

A. 关心体贴~||~笑口常开面对~||~表情真切迎接~||~挑剔，挖苦，讥笑

19.豆类食品蛋白质的含量很高，赤豆达（）%左右。

单选题

A. 13~||~15~||~17~||~19

20.食品生产经营者违反《食品卫生法》规定，造成食源性疾患应依法承担（）。

单选题

A. 行政法律责任~||~刑事法律责任~||~民事赔偿责任~||~行政法律责任、刑事法律责任、民事赔偿责任