首页>题库>餐厅服务员
1.夏季肉制品出锅后24小时内不食用必须倒掉。
判断题2.服务八字方针是一个餐厅服务员（）的体现。
单选题A. 职业道德~||~道德品质~||~服务经验~||~精神面貌
3.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说偏红色适于（）。
单选题A. 深黑皮肤~||~肤色较白者~||~肤色偏黄者~||~红润皮肤
4.观灯是元宵节的一项民间活动。
判断题5.餐饮服务出现于（）。
单选题A. 用火烹饪的时代~||~唐朝~||~清朝~||~解放前夕
6.真诚微笑的要求是（）。
单选题A. 心不在焉~||~发自内心~||~故作笑颜~||~假意奉承
7.开胃酒是指（）饮用的酒，可细分为味美思类、茴香类和苦味类。
单选题A. 为帮助消化物~||~胃口不好时才~||~用餐前~||~用餐之后
8.特殊酒水斟倒程序是介绍品牌酒，选用饮酒用具，掌握斟酒标准。
判断题9.如果在为宾客服务时,遇到自己没把握的事应（）.
单选题A. 及时请示汇报~||~相对担任下来~||~婉言拒绝~||~试着解决
10.向群体学员传授单一课程内容适合用()。
单选题A. 讨论法~||~视听法~||~实物示教法~||~讲授法
11.元宵节之夜有（）等民间活动。
单选题A. 挂春联~||~吃年糕~||~放灯~||~剪窗花
12.特殊酒水斟倒程序要求正确选用饮酒用具，下列哪项不是（）。
单选题A. 加温器~||~冰桶~||~起子~||~布巾
13.客人要求退菜，如果是菜肴质量问题，应（）。
单选题A. 无条件的退菜~||~考虑给予退菜~||~答复不能退菜~||~答复客人销等
14.高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾，用（）丝绒做台裙，这样会使宴会气氛更加浓烈。
单选题A. 红色~||~紫色~||~黄色~||~绿色
15.注重感官性状是食品应具备的特点之一。
判断题16.真正要起到保护服务市场，必须依靠（）。
单选题A. 消费者信息反馈~||~经营者发现问题~||~服务人员~||~餐厅管理者
17.《中华人民共和国食品卫生法》是由全国政法协商会议通过并颁布实施的。
判断题18.餐厅服务，除了正常就餐服务以外，尽可能增加一些额外小服务项目，如备针线，交通图等，使宾客得到（）服务享受。
单选题A. 有价~||~非服务性~||~同等~||~超值
19.福建菜由福州、泉州、（）等地方菜组成。
单选题A. 厦门~||~澳门~||~徽州~||~雷州
20.北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于（）周围，逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。
单选题A. 分菜台~||~转台~||~菜肴~||~餐桌
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
