1.杀灭物体中所有微生物的技术称（）。

2.蜡烛一般在（）点燃，它给人一种温馨、柔和的感受。

3.我们为客人采取灵活服务的原因是（）。

4.特殊酒水服务要求服务员要掌握酒水的不同特点。

5.元宵节又称上元节。（）

6.唇膏的选用要与肤色相配，肤色较白的人选择偏红色。

7.夏季肉制品出锅后24小时内不食用必须倒掉。

8.市场营销环境是指与企业经营有关的影响产品供求的诸种外界客观因素的综合。

9.祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，（），叶底红亮。

10.接待工作的差异性是餐饮工作的特点之一。

11.根茎类蔬菜含水量、含糖甚多，含有胡萝卜素及维生素B和C。

12.道德主要依靠法律手段来维持。

13.中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。

14.乌龙茶属于全发酵茶。

15.开胃酒是指（）饮用的酒，可细分为味美思类、茴香类和苦味类。

16.紧压茶属加工复制茶类，它用黑茶、绿茶、（）等作原料，再经蒸压制成各种不同形状的茶砖或块。

17.（）主要依靠人们自觉的内心观念来维持。

18.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。

19.济南菜以省会烟台为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。

20.下列“（）”是服务员在服务中不应有的态度。