首页>题库>餐厅服务员
1.客人仪表整洁，给人一种（）感觉。
单选题A. 体面的~||~不舒服的~||~轻松的~||~随便的
2.预防食品被细菌污染，就是要减少细菌的繁殖。
判断题3.同客人讲话时，要注意选择适宜的距离。
判断题4.在收拾完台面的餐具后，服务员要把其他用具放好。
判断题5.女服务员站立时双脚应呈V字形站立。
判断题6.平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳动强度、（）确定每日各种营养素的供给量标准。
单选题A. 生活压力~||~经济收入~||~工作态度~||~生理状况
7.服务员采用（）方式进行服务的是俄式宴会。
单选题A. 客前切配菜品~||~小组作业~||~与客人合作分让菜品~||~独立操作
8.服务员斟酒时,身体可紧靠客人以免托盘打翻
判断题9.急躁客人对服务员的要求（）:
单选题A. 漠视的态度~||~快捷迅速~||~周到的服务~||~耐心的服务
10.（）宴会，服务员不仅照顾好宾主，还要提供好的服务照顾翻译人员用餐，以便保证宾主交流。
单选题A. 政府间会晤性~||~高档的~||~招待式的~||~任何类型
11.（）乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。
判断题12.为保持桌裙原有的形状，一般都采用干洗。
判断题13.俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。
单选题A. 餐叉在上，餐勺在下~||~餐勺在上，餐叉在下~||~餐叉在前，餐勺在后~||~餐勺先餐叉后
14.下列不属于食品的是（）。
单选题A. 茶~||~咖啡~||~金华火腿~||~感冒冲剂
15.西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，（）并做好相关记录。
单选题A. 积极向客人提出就餐建议~||~积极介绍餐餐厅的布置~||~为客人解释餐厅的由来~||~向客人介绍就餐方法
16.食品生产经营者对（）情况应依法承担民事赔偿责任。
单选题A. 因其他违法行为给他人造成损害的~||~无健康证上岗的~||~在工作中吸烟，饮酒
17.鸡尾酒杯通常呈倒（）或梯形，容量为 3.5盎司，专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。
单选题A. T形~||~E形~||~三角形~||~六角形
18.对有意损坏餐具的客人，服务员应该指出其错误的同时，要求他（）。
单选题A. 半价赔偿~||~加价赔偿~||~照价赔偿~||~无须赔偿
19.宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不（）。
单选题A. 错乱~||~少给~||~落后~||~早到
20.瓷器餐具在存放时，应分档存放（）。
单选题A. 不能堆叠过高~||~可以堆放在餐车里~||~应该摊平~||~只要码放整齐，可以堆叠高些
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