1.香槟酒由于瓶内（）比其他酒大，因此开启难度也大。

2.中式早餐接待前准备包括：环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、（）及个人卫生准备。

3.食用醉蟹、醉蚶等，必须配以（），酒的度数要高。

4.在续斟酒水服务中，需要酒温保持在最高温度的酒水，是续斟（）酒水服务。

5.餐厅服务员掌握菜肴烹调方法，历史典故，食疗价值能满足客人()的心理需求。

6.下列选项中哪项是八字服务的基本要求（）。

7.（）大型宴会的餐巾折花每桌可选两种花形，使台面显得多姿多彩。

8.团结协作是（）的具体体现。

9.食品入库验收时主要检查食品的数量和卫生状况两项。

10.先宾后主、按座次顺序是西餐宴会上菜服务的原则。

11.服务中面对客人应有的笑容是（）。

12.餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。

13.（）灭菌是杀灭环境中所有微生物的技术。

14.餐厅服务员工作中要廉洁奉公，就是不能把自己的工作岗位当成谋取私利的工具。（）

15.烤羊腿拆分菜肴完毕后，其剥除的羊腿骨和未分完的肉均应保持原状，以备客人添用。（）

16.鸡尾酒杯不可以使用塑料杯，因为塑料杯会使酒变味。

17.七星花台的图案由一个中心圆和6个（）花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。

18.西式早餐在为宾客服务中，餐厅服务员应适时为客人添加（）。

19.服务员要了解斟倒加温酒与冰镇酒的区别，以便更好进行特殊酒水服务。

20.形状各异的餐巾花，摆放在餐台上，既美化了餐台，又增添了庄重热烈的气氛（）。