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1.中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。
单选题A. 推销相关食品~||~接受客人点菜~||~安排菜品~||~指定菜品
2.是根据顾客之间需求的差异性，把一个整体的市场划分为多个消费者群体。
单选题A. 市场营销~||~目标市场~||~市场细分~||~产品策略
3.为客人介绍食品或饮料时，既要彬彬有礼、微笑服务、又要介绍地准确无误，两者是优质的功能服务。
判断题4.（）饮料可以热饮或冷饮。
单选题A. 露露、椰汁~||~矿泉水、芬达~||~可乐、美年达~||~汽水、冰红茶
5.姿态不符合服务员正确站姿要领。
单选题A. 目光上扬~||~肩平挺胸~||~两腿相靠，直立~||~直腰收腹
6.当餐厅开餐时突然发生停电事故后，餐厅服务员做法正确的是（）。
单选题A. 告诉客人餐厅停止营业了，让客人赶快离开~||~特别留意用餐完毕没有结帐的客人，防止跑帐~||~发给每位客人一个手电筒，用以照明~||~告诉客人这是餐厅与客人作的游戏，不要慌张
7.宴会厅堂中的（）与提高饮宴气氛，烘托进餐情趣，为客人增强舒适的感觉无关。
单选题A. 各种装饰~||~各种设备~||~温度和湿度~||~面积及高度
8.特殊酒水服务中要求服务员一定在酒品开封前，请宾客再次确认。（）
判断题9.蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含()。
单选题A. 维生素C，胡萝卜素维生素B2~||~无机盐和矿物质~||~脂肪和胆固醇~||~果糖和乳糖
10.道德伴随我们一生的日常生活中的一切事情。
判断题11.香槟杯常用于庆典场合，也可用来盛鸡尾酒。
判断题12.烟灰缸里如发现（）烟,就应该换上干净的烟缸.
单选题A. 2个~||~3个~||~5个
13.分让烩四鲜类汤菜时，要可以有四鲜也可以有三鲜，二鲜，不能十分准确.
判断题14.职业道德的特点是广泛性、具体性和（）。
单选题A. 随意性~||~阶段性~||~短暂性~||~实践性
15.光线柔和的厅堂，应选用白色餐巾。（）
判断题16.餐厅清洁卫生包括：清洁环境、（）、清洁桌椅。
单选题A. 清洁地面~||~餐前餐具~||~环境物品~||~物料包装
17.在餐厅（）属于高档用具。
单选题A. 银器~||~竹器~||~陶器~||~玻璃器皿
18.微笑服务的意义之一是（）。
单选题A. 可以促进企业的效益~||~可能改变就餐环境~||~提高菜肴质量~||~降低菜肴的价格
19.服务员针对不同酒品的特点提供相应的酒水服务，符合（）服务要求。
单选题A. 配餐酒水~||~特殊酒水~||~高档酒水~||~外国酒水
20.超常服务周到，就餐服务周到，服务语言周到是周到服务的（）。
单选题A. 具体形式~||~具体要求~||~具体标准~||~具体水平
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