首页>题库>餐厅服务员
1.（）饮料可以热饮或冷饮。
单选题A. 露露、椰汁~||~矿泉水、芬达~||~可乐、美年达~||~汽水、冰红茶
2.鲜花剪切以斜角（）为准。
单选题A. 300~||~350~||~400~||~450
3.在服务工作中，送客与迎客是（）。
单选题A. 同等重要~||~不同环节~||~不同方法~||~同样方法
4.在餐厅服务工作中，遇到大声喧哗影响他人的客人要耐心劝阻，遇到酗酒的客人要请保安劝其离店。（）
判断题5.银器是餐厅的（）用具。
单选题A. 高档~||~中档~||~特殊~||~一般
6.行走时脚步呈外八字，是正确走姿的要求之一。
判断题7.为了用餐客人临时需要，许多中餐厅内配有（）。
单选题A. 洗手间~||~会客厅~||~小型餐厅~||~小孩椅
8.问位开茶服务方法是（），左手下垂、右手执壶，在宾客右侧斟茶。
单选题A. 因人开茶~||~按需开茶~||~主动开茶~||~餐前开茶
9.鸡尾酒杯通常呈倒（）或梯形，容量为 3.5盎司，专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。
单选题A. T形~||~E形~||~三角形~||~六角形
10.在特殊酒水服务中，服务员应在酒品开封前请（）再次确认酒水品牌。
单选题A. 服务生~||~值班经理~||~顾客~||~吧台服务员
11.食品卫生学是研究食品中有害因素与人体健康的关系及其预防措施从稳定食品卫生质量（）的学科。
单选题A. 保护食用者安全~||~制定食品价格~||~保护生产者安全~||~维护产品信誉
12.勤换洗衣服，被褥不属于“四勤”的要求。
判断题13.开胃酒是指（）饮用的酒，可细分为味美思类、茴香类和苦味类。
单选题A. 为帮助消化物~||~胃口不好时才~||~用餐前~||~用餐之后
14.在餐厅（）属于高档用具。
单选题A. 银器~||~竹器~||~陶器~||~玻璃器皿
15.同客人讲话时，应面带笑容，语调亲切，注意距离，且音量要（）。
单选题A. 高于客人~||~低于客人~||~大声喧哗~||~切切私语
16.（）安全用电要求之一是：搞卫生时，应避免电线插座进水。
判断题17.主动当好宾客参谋，是主动服务的具体要求之一。
判断题18.餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，（）。
单选题A. 以示卫生~||~显得精神~||~以免餐具上留下手印~||~以免手凉
19.（）不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。
单选题A. 菜肴的口味特点~||~服务的类别~||~加工技术的复杂程度~||~客流量和产生规模
20.法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝（）。
单选题A. 矿泉水~||~白葡萄酒~||~红葡萄酒~||~威士忌酒
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