1.炸薯条是四川人餐桌上离不开的小菜。

2.食品入库验收时主要检查食品的数量和卫生状况两项。

3.西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。

4.会晤性宴会，服务员不仅要照顾好宾主还要适时地提供好（）服务。

5.服务员与客人交谈应注意语音、速度、音量。

6.主动服务的具体要求包括主动当好宾客参谋、主动服务，遵守程序和主动满足（）。

7.客人用餐完毕离开时，服务员应停下手中工作热情相送。

8.-6℃～-10℃的温度适宜（）的短期保存。

9.当吃（）时，应将随菜跟用的多种佐料分别盛装，由客人自己调配。

10.食品制售卫生要求之一是必须有防尘、防鼠、防蝇设施。

11.以下（）需要两位餐厅服务员提供分菜服务。

12.主动服务的具体要求是：主动当好宾客参谋，主动服务，遵守程序和主动满足宾客用餐的特殊需求。

13.团结协作是（）的具体体现。

14.中餐复合味有咸甜、咸麻、甜辣等。

15.开启香槟酒时注意将瓶口朝向服务台方向。

16.以下，（）是喝加饭酒用的杯具。

17.（）是银器清洗的步骤。

18.为增加餐厅的营业收入，服务员应多向客人推销高价格的菜肴。

19.成人每日脂类的摄入量约在50g，应占膳食总热量的（）。

20.餐具的洗涤程序是一刮、二洗、三消毒、四冲。