证券从业资格

1.电视机由接收部分、扫描电路部分、显象管、（）等部分组成。

单选题

A. 屏幕~||~图象~||~音频~||~电源

2.（）果汁饮料是以部分果浆制成的饮料。

判断题

3.宴会是为了表示欢迎、答谢、喜庆等而举行的一种隆重的正式的（）。

单选题

A. 旅游活动~||~娱乐活动~||~餐饮活动~||~社交活动

4.河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味（）的风味特色。

单选题

A. 鲜艳~||~浓厚~||~分明~||~适中

5.（）是法国人在餐桌上不喝的。

单选题

A. 香槟酒~||~啤酒~||~烈性酒~||~饮料

6.湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。

单选题

A. 肥烂~||~软嫩~||~浓肥~||~酥脆

7.全体餐饮部门的服务人员要掌握（）各种电器设备的知识。

单选题

A. 正确使用~||~移动和通电~||~用完关机~||~卫生清洁

8.污染食品的有害化学物质，主要包括（）。

单选题

A. 金属毒物~||~无机化合物~||~有机化合物~||~以上都是

9.早餐餐前环境准备包括（）。

单选题

A. 餐台、餐椅摆放、餐椅无坏损、台布铺放标准、环境清洁~||~餐台、餐椅无坏损、台花摆放标准、环境清洁~||~餐台、餐椅摆放整齐、摆台标准、环境卫生~||~摆台标准、环境清洁、无尘土

10.（）食品不是北京小吃。

单选题

A. 茶汤~||~叉烧包~||~灌肠~||~焦圈

11.下列选项中，哪项是随菜佐料的三种类型（）。

单选题

A. 植物类、人工复合类、腌制类~||~熏烤类、人工复合类、腌制类~||~植物类、动物类、炝拌类~||~人工复合类、熏烤类、动物类

12.急躁客人对服务员的要求（）:

单选题

A. 漠视的态度~||~快捷迅速~||~周到的服务~||~耐心的服务

13.（）是北京小吃的代表食品。

单选题

A. 焦圈豆汁~||~虾饺~||~酸辣粉~||~赤豆糕

14.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。

单选题

A. 身高必须在1.70米左右~||~全面了解烹调知识~||~工作中老实，不爱讲话~||~具备烹调技能

15.衣帽间为客人提供存取衣帽服务做法正确的是（）。

单选题

A. 有存取手续~||~凭客人自己确认~||~收费~||~无人看管

16.花泥在使用前1-2h，浸泡于清水中，因花泥吸有水分，所以使用花泥时，必须选用适宜的（）容器。

单选题

A. 加水~||~漏水~||~温度~||~隔水

17.吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。

判断题

18.如果在为宾客服务时,遇到自己没把握的事应（）.

单选题

A. 及时请示汇报~||~相对担任下来~||~婉言拒绝~||~试着解决

19.食品是指各种供人食用或饮用的物品。（）

判断题

20.一般餐厅都在使用桌裙餐桌的铺台方法。

判断题