证券从业资格

1.餐厅服务员工作中要廉洁奉公，就是不能把自己的工作岗位当成谋取私利的工具。（）

判断题

2.设计合理、造型与名称贴切、寓意深远是（）花台设计与摆放的原则。

单选题

A. 象形~||~梅花形~||~七星~||~植物

3.甜勺、甜叉、水果刀和叉是西餐吃甜品应用的器具。（）

判断题

4.离餐桌较近的地方是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。

判断题

5.中餐复合味有咸甜、咸麻、甜辣等。

判断题

6.道德伴随我们一生的日常生活中的一切事情。

判断题

7.在（）情况下，服务员应主动进行分菜服务。

单选题

A. 客人进餐速度慢~||~吃名贵的菜肴及汤类~||~进餐当中出现拘谨场面~||~撤换还有剩余的一道菜

8.当餐厅开餐时突然发生停电事故，餐厅服务员自己要镇静自若，要尽力（）。

单选题

A. 询问客人谁会修理~||~安慰客人不要慌张~||~提醒客人赶快点燃蜡烛~||~说服客人立即离开餐厅

9.多桌宴会的宾客位次和桌次，往往都是到餐厅后再找。（）

判断题

10.应保存在-10℃～-15℃冰库中。

单选题

A. 黄油~||~生鱼~||~熟食~||~啤酒

11.西餐水果刀叉摆放时刀柄指向（），叉尖指向右上方。

单选题

A. 右上方~||~左上方~||~右下方~||~左下方

12.食品标识没有注明食品生产日期也应视为过期食品。

判断题

13.如服务员将汤菜的汁撒在客人身上，而且面积较大，应该请客人到无人的房间，将脏衣服脱下，立刻（）。

单选题

A. 送洗~||~扔掉~||~擦干~||~熨干

14.洗衣机的保养一般是（）。

单选题

A. 外观保养~||~内壁清洁~||~马达的维护~||~控制板的保护

15.下列选项中，（）是小毛巾正确的洗涤程序。

单选题

A. 用开水烫，洗衣粉洗，冲净消毒~||~清水泡，专用洗毛巾液洗，漂白剂洗涤，清水冲洗后消毒~||~用洗消液泡，毛巾液洗，漂白剂洗涤，清水冲~||~用洗洁精洗，清水冲净，消毒

16.读书和（）是学习的途径。

单选题

A. 售书~||~参加联谊~||~制订书籍销售计划~||~向周围的人学习

17.政府于1937年7月30日颁布的法律中规定，凡是（）产生的质地优良、享有盛誉的名品牌酒均受到国家法律的保护，同时建立了“名称监制制度”。

单选题

A. 法国~||~德国~||~英国~||~美国

18.在收拾完台面的餐具后，服务员要把其他用具放好。

判断题

19.中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。

单选题

A. 口头通知~||~告知服务员~||~写在通知板上~||~开会布置

20.（）朝鲜族人常以狗肉招待客人。

判断题