1.常用于插花容器的种类很多，以下四项中（）不是插花的容器。

2.（）餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。

3.服务员上岗时不能佩戴任何饰物，包括手表。（）

4.维生素的特点是它们在人体内不能合成，而必须由（）来供给。

5.（）的习惯流行于我国南方。

6.（）搞好服务质量，改善服务态度的核心是加强职业道德建设。

7.朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、（）等。

8.下列选项中，哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟（）。

9.拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住（）右手持餐叉拆分。

10.当顾客对某种食品或饮品感兴趣，即使不是服务中常规推销的内容，也应立即（）。

11.按（）划分有素食宴会及清真宴会。

12.热情服务就是指服务员礼貌待客，细心体察宾客需求，满足宾客各种需求。

13.女服务员站立时，双脚（）双膝和脚后跟要靠紧张开的距离为20~25cm。

14.改变细菌适宜的（）可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。

15.糖的种类可分为果糖、乳糖和葡萄糖。

16.中餐厅在布局上主要表现为根据餐厅的大小来决定餐厅具体布局的方法。

17.（）是瓷器餐具正确的消毒方法。

18.（）是俄式宴会采用的上菜服务方式。

19.以下（）是正确的分菜顺序。

20.餐厅、用餐环境、食品的质量等都有选择，是理智性消费的特点之一。