1.服务员针对不同酒品的特点提供相应的酒水服务，符合（）服务要求。

2.（）大型宴会的餐巾折花每桌可选两种花形，使台面显得多姿多彩。

3.社会公德、家庭婚姻道德和（）共同构成社会的全部道德内容。

4.（）酒按其不同的经营品种大致可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三大类。

5.礼貌待客就是要求服务员对客人要（）。

6.-6℃～-10℃的温度适宜（）的短期保存。

7.西式早餐在为宾客服务中，餐厅服务员应适时为客人添加（）。

8.改变细菌适宜的（）可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。

9.汤类菜肴在分菜服务中，应注意先汤汁和辅料再均匀分派主料。

10.西式早餐餐具摆放要求主叉在左，主刀在右。

11.引位员当看到客人到来时首先要热情地问候客人，然后再确认客人的预订。

12.中餐人工合成作料有牛奶油、芝麻油、肉桂等。

13.服务员在服务态度上绝不能（）客人，也不能冷漠客人。

14.东北人人均啤酒消费量大大超出其他地区。

15.蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸，利用率可达 99.6%，半完全蛋白质的含量在13～15%之间。

16.服务员与客人交谈应注意语音、速度、音量。

17.鸡尾酒杯通常呈倒三角形或（），容量为3.5盎司，专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。

18.在服务接待中，无论是内宾，还是外宾，都要做到买卖公平，热情待客。（）

19.（）更换骨碟应根据菜肴的价格而定。

20.单桌宴会、上凉菜可在客人（）上。