首页>题库>餐厅服务员
1.下列选项中，（）的餐巾适合在光线柔和的厅堂使用。
单选题A. 粉色~||~黄色~||~白色~||~蓝色
2.“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。
判断题3.发现煤(天然)气漏气时，下列（）做法是不允许的。
单选题A. 打开门窗~||~关上表前闸~||~在此房间内打电话报警~||~不使用明火
4.红葡萄酒杯容量为8盎司。
判断题5.客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是（）。
单选题A. 马上离开客人~||~立即与急救中心联系~||~给予适当的护理~||~不惊慌
6.良好的着装和精神面貌,使顾客对服务员产生（）.
单选题A. 安全感~||~尊重感~||~信任感
7.烤羊腿拆分菜肴完毕后，其剥除的羊腿骨和未分完的肉均应保持原状，以备客人添用。（）
判断题8.培训是为了提高服务员（）.
单选题A. 知识~||~工作效率~||~知识和技能
9.同客人讲话时，要注意选择适宜的距离。
判断题10.是确定员工工作质量是否达到标准的重要依据。
单选题A. 有否按领导者要求做~||~客人对服务是否满意~||~有否按服务程序去做~||~有否完成工作量
11.全体餐饮部门的服务人员要掌握（）各种电器设备的知识。
单选题A. 正确使用~||~移动和通电~||~用完关机~||~卫生清洁
12.食品中加入了与原有食品形状、颜色相似的杂物视为掺杂食品。
判断题13.香槟酒（）拔出后，酒瓶应保持45度，以防酒液溢出。
单选题A. 瓶塞~||~金箔~||~金属丝~||~酒封
14.在人际交往过程中（）不需任何成本，但利润却很丰富。
单选题A. “微笑”~||~交谈~||~目光接触~||~形体语言
15.酒水服务中尤其是高档酒品要根据宾客的需求做好（）饮食特点的说法。
单选题A. 北京~||~四川~||~陕西~||~山西
16.改变细菌（）可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。
单选题A. 水分~||~温度~||~营养适宜的条件~||~温度、水分、营养适宜的条件
17.（）是北京小吃的代表食品。
单选题A. 焦圈、豆汁~||~虾饺~||~酸辣粉~||~赤豆糕
18.未经省级以上卫生行政部门审查批准的消毒剂、洗涤剂不能用于食品用工具的洗涤消毒。
判断题19.能抓住任何推销机会，说明服务员有较强的（）。
单选题A. 推销意识~||~公关能力~||~工作能力~||~以上都是
20.西式早餐厅一般设有（）领位员可以协助引领客人入座。
单选题A. 雅间~||~等候区~||~非吸烟区~||~非用餐区
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