证券从业资格

1.规格为220cm×220cm的台布适宜铺在直径为（）cm的圆台上。

单选题

A. 150~||~180~||~220~||~260

2.“礼”的本质就是做人要诚实。

判断题

3.下列选项中哪项是八字服务的基本要求（）。

单选题

A. 实在、热情、耐心、周到~||~主动、周到、热情、和蔼~||~主动、热情、耐心、周到~||~耐心、周到、协调、主动

4.光线柔和的厅堂，应选用白色餐巾。（）

判断题

5.协调餐厅服务员与厨师之间的关系，关键是厨师把菜肴做好。

判断题

6.服务员要了解斟倒加温酒与冰镇酒的区别，以便更好进行特殊酒水服务。

判断题

7.将外国葡萄酒分为红、桃红、白三种葡萄酒，是按酒的（）分类。

单选题

A. 原料~||~色泽~||~口味~||~价格

8.下列选项中哪项不是八字服务的基本要求（）。

单选题

A. 主动~||~大度~||~热情~||~耐心

9.不符合服务员站姿要领的是（）。

单选题

A. 肩平挺胸~||~上身正直~||~两腿肌肉略有放松感~||~头正目平

10.中国园林式建筑风格的宴会厅中有山石、（）、亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调。

单选题

A. 鱼塘~||~彩虹~||~喷泉~||~流水

11.营养素在人体中的作用有：供给肌体热能和调节各种生理机能，维持人体组织的正常生长。

判断题

12.（）服务员上岗时可戴手表，手镯和手链。

判断题

13.酒水服务中尤其是高档酒品一定要做到妥善保管。

判断题

14.“饮茶之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。

判断题

15.下列（）不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。

单选题

A. 延伸社会生活~||~寻求良好人际关系~||~品尝风味菜肴~||~寻求身心愉快的空间

16.餐厅服务员运用好语言艺术的情感因素（）。

单选题

A. 可以改善员工的工作环境~||~可以提高企业的效益~||~可以控制企业内员工的流失~||~改变消费者的消费观念

17.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。

单选题

A. 有丰富的服务礼节知识~||~精通电器设备维修知识~||~能歌善舞~||~会讲各地方言

18.为什么展开"微笑服务"活动

填空题

19.按照《食品卫生法》（）不符合规范操作的要求。

单选题

A. 为客人上菜时大拇指上翘握盘边~||~折叠餐巾花应在专用盘内~||~为客人上任何物品必须使用托盘~||~席间撤换餐用具应将托盘放在餐桌上服务

20.中式早餐清理台面时，要在客人用餐中，随时清理，保持整洁。

判断题