首页>题库>餐厅服务员
1.食品污染的主要根源是来自（）。
单选题A. “三废”的有害物质，以及食品的霉变毒素~||~生产加工销售不卫生，滥用食品添加剂~||~组成食品的化学物质~||~生产加工的化学变化
2.善于发现别人优点有利于处理好人际关系。
判断题3.泸州老窖特曲属于（）大曲酒类。
单选题A. 米香型~||~浓香型~||~混合香型~||~复香型
4.（）是台布、口布不正确的保管方法。
单选题A. 由餐厅负责~||~及时清点数字~||~送洗衣店清洗~||~分类保管
5.西式早餐一般提供（）和（）两种，供客人选择。
单选题A. 便餐、正式餐~||~咖啡服务、早餐~||~自助餐、零点~||~便餐、早茶
6.非计划性消费类型规律性较强。
判断题7.宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不（）。
单选题A. 错乱~||~少给~||~落后~||~早到
8.餐巾折花中，仙鹤、蟠桃献寿、老树新芽等选用于寿宴。（）
判断题9.不属于餐厅服务员上岗之初的培训的内容是（）。
单选题A. 餐厅插花艺术的要求~||~餐厅产品知识~||~餐厅经营信息~||~防火与安全
10.真正要起到保护服务市场，必须依靠（）。
单选题A. 消费者信息反馈~||~经营者发现问题~||~服务人员~||~餐厅管理者
11.广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。
判断题12.我国人民习惯称“老酒”或“米酒”的酒是（）。
单选题A. 黄酒~||~配制酒~||~果酒~||~露酒
13.将外国葡萄酒分为红、桃红、白三种葡萄酒，是按酒的（）分类。
单选题A. 原料~||~色泽~||~口味~||~价格
14.向群体学员传授单一课程内容适合用()。
单选题A. 讨论法~||~视听法~||~实物示教法~||~讲授法
15.（）煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。
判断题16.元宵节之夜有（）等民间活动。
单选题A. 挂春联~||~吃年糕~||~放灯~||~剪窗花
17.西餐菜肴品种繁多，取材丰富，（），注意营养价值。
单选题A. 用料专一~||~用料统一~||~用料粗犷~||~用料讲究
18.（）“饮酒之风历来很盛行”是山西人的饮食特点。
判断题19.超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供（）服务措施。
单选题A. 时效性~||~唯一性~||~临时性~||~针对性
20.服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面来提高。
单选题A. 心理素质~||~工作态度~||~语言艺术~||~应变能力
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