1.服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的原则之一是，对自己经营销售的菜肴食品（）。

2.插花主要有（）艺术风格之分。

3.白兰地杯容量为3.5盎司。

4.海产品容易蓄积大量放射性物质，但人吃后容易排出。

5.蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含（）。

6.下列选项中，（）是高档陶器不用时的正确保管方法。

7.炸羊腿一般由（）拆切后装盘，服务员在拆分时要保持盛器干净，腿骨保持原状。

8.开启香槟时，其瓶口不得朝向客人可以朝向天花板或服务台方向。

9.西式早餐领位员在客人到达时，要根据客人的（），引领入座。

10.花泥在使用前1-2h，浸泡于清水中，因花泥吸有水分，所以使用花泥时，必须选用适宜的（）容器。

11.我国插花有文字记载是在东周至西周中期。

12.在自然界中只有由十种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且比例适宜，才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。

13.中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、（）、格调一致。

14.俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。

15.美国人很少使用（）。

16.（）是服务员正确站姿的要领之一。

17.蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。

18.杭州菜刀工讲究，制作精细，口味具有清淡、香脆、（）的特点。

19.谷类食物中所含的营养素有：糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和（）。

20.周到的超常服务是周到服务的具体要求之一。