1.特殊酒水斟倒程序是介绍品牌酒，选用饮酒用具，掌握斟酒标准。

2.东北人的饮食特点是（）。

3.配用专用酒具，及斟酒服务附属用品的斟酒服务是指（）。

4.（）是玻璃器皿不正确的存放方法。

5.礼仪是表示礼节的（）。

6.内心信念是指人们对某种观点，原则和（）形成的真挚信仰。

7.对餐厅的财产应定期核查，做到账、卡、物相符。

8.餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。

9.下列选项中，哪项是大型宴会应留的通道正确的距离（）。

10.服务工作中,送客和迎客一样重要

11.长期保存生鱼、肉类，冷藏的温度要在-18℃以下。

12.在西餐宴会中，用于庆典或款待贵宾的酒水是玫瑰葡萄酒。

13.下列不属于食品的是（）。

14.（）是法国人在餐桌上不喝的。

15.询问客人是否需要添加食品时，应说还要吗。

16.服务员上岗着装的要求是：服装平整，纽扣系齐，不得卷裤脚（）。

17.领位员应按标准接听电话，向客人推荐介绍餐厅，接受预定工作。

18.（）吃馕用手掰开后再食用，不是整个馕咬食。

19.剑兰花色五彩缤纷，花开节节向上，挺拔苍劲艳丽，象征着（）。勇攀高峰。

20.北方人喜欢花茶，华南一带的人比较喜欢乌龙茶，江浙一带的人喜欢（），边陲地区的人喜欢紧压茶。