1.服务员采用（）方式进行服务的是俄式宴会。

2.除冬季应准备有温酒器皿外，一般在常温下备用的酒水是（）。

3.鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲，消除疲劳，（）。

4.中餐宴会和西餐宴会在服务程序和服务内容上是一样的。

5.牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种，其中低温消毒要求温度（）时间（）。

6.中餐人工合成作料有牛奶油、芝麻油、肉桂等。

7.以下（）方法不适用于香槟酒的开启。

8.服务员在特殊酒品（），需请顾客再次确认无误后，方可开封。

9.银器应由（）保管，实行领出收回制度。

10.为保持桌裙原有的形状，一般都采用干洗。

11.酒液中乙醇含量在45°以上的酒有金酒，伏特加，朗姆酒，威士忌，白兰地和（）。

12.冷饮食品的卫生措施，除了防止细菌污染外，还应防止化学污染。

13.鸡尾酒杯不可以使用塑料杯，因为塑料杯会使酒变味。

14.“礼”的本质就是做人要诚实。

15.七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位 应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与（）设计相协调。

16.清洁制冰机要求（）才能恢复制冰工作。

17.软饮料按其主要功能可分为普通饮料、矿泉饮料、运动饮料、（）等。

18.成功的职业实践，对人的道德素质的塑造（）。

19.当两位客人正在交谈，而服务员有必须询问一个有关服务的问题时，服务员应轻轻走到客人台前，并立即表示歉意，用最言简意赅的话语问客人问题。

20.中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、样式、（）一致。