1.营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是（）搭配。

2.唇膏的选用要与肤色相配，一般来说肤色较白的人选择（）。

3.常用于插花容器的种类很多，以下四项中（）不是插花的容器。

4.（）是回族人喜欢食用的食品。

5.夏季肉制品出锅后24小时内不食用必须倒掉。

6.如服务员将汤菜的汁撒在客人身上，而且面积较大，应该请客人到无人的房间，将脏衣服脱下，立刻（）。

7.俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。

8.在特殊酒水开启中，可将瓶口朝服务员的左手处或服务台处。

9.设计合理、造型与名称贴切、寓意深远是（）花台设计与摆放的原则。

10.做贡献的价值观是衡量一个人有无道德的重要标准之一。（）

11.餐巾花可分为两大类：一类是盘花类；另一类是（）。

12.高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时（），消毒，然后用干净 餐巾布擦干。

13.为客人开餐服务时要将（）和佐料一同上餐。

14.在餐厅服务工作中，遇到大声喧哗影响他人的客人要耐心劝阻，遇到酗酒的客人要请保安劝其离店。（）

15.绍兴加饭酒的乙醇含量为17゜～18゜。

16.胃病患者不宜多吃含纤维素过多的食品，其中包括有：芹菜、韭菜、（）等。

17.（）餐巾适合用在光线较明亮的厅堂。

18.（）是四川人的一大饮食特色。

19.餐饮人员（）是不侵犯他人、整体、社会的利益。

20.在酒水服务中对（）酒品一定要做到妥善保管。